Сладкие пироги и колбаски: с какими блюдами сочетают пиво в разных странах
За несколько тысячелетий сложилась целая система стилей, сортов и сочетаемости блюд с пивом. В каждой стране подают свои закуски. В Роскачестве рассказали о сочетаниях еды и пенного напитка.
В Германии к пиву подают разные колбасы, среди них самые известные – свиные братвурст, предназначенные для жарки на гриле; белая баварская колбаска из телятины вайсвурст; говяжьи франкфуртские риндсвурст; копченые боквурст. Необычные лакомство – метт или хакепетер. Это сырой свиной фарш с рубленым луком и пряностями.
Во французском Эльзасе и Лотарингии к пенному подают сытный шукрут (блюдо из квашеной капусты) с можжевеловой ягодой и чисто эльзасскими колбасками со свежей свининой и копченой грудинкой в составе. В Париже в зной пьют холодный панаш – смесь пива и лимонада.
Больше всего разнообразных закусок к пиву – у скандинавов. В Дании к пенному подают сморреброд. Это открытый бутерброд на ржаном хлебе с сотнями вариаций на тему начинки: здесь и лосось с мягким сыром, и сельдь с маринованной свеклой, тонкие ломтики ростбифа с корнишонами. В Швеции и Норвегии популярен стритфуд, например, североморские креветки и раковые шейки. Рождественское пиво пьют с устрицами и другими праздничными деликатесами.
Пивной продукт из Бельгии – фруктовый ламбик, к нему подают сыры, десерты, сорбеты и сладкие пироги. Бельгийцы любят густое пиво крепостью 8-12 градусов.