В Азербайджане расцвел шафран – цветок, из которого делают горьковатые специи. Одни из самых редких и дорогих. Их республика экспортирует в несколько стран. А как идет сбор и обработка шафрана, узнала корреспондент «МИР 24» Нигяр Золина.
На бескрайних фиолетовых полях сезон сбора урожая. Короткий – всего две недели. Работать надо быстро и аккуратно.
Сборщики шафрана еще и самые выносливые. Спина должна быть здоровой – иначе не справиться, говорят работники. Но бонусом идет крепкий иммунитет.
Одни собирают цветы, другие обрабатывают: ценные рыльца отдельно, цветки отдельно. Из них потом сделают варенье.
В Зире шафран сорта «Каспийский» выращивают на 20 гектарах. Почва здесь мягкая, песчаная, света много – благоприятные условия для крокусов.
На Апшероне шафран выращивают с IX века и успешно экспортируют. Сейчас цветки и рыльца отправляют в Южную Корею, Вьетнам, а с этого года еще и в Японию.