Что приготовить с клубникой

Сезон клубники в разгаре и это прекрасно. Вы уже насладились ароматными ягодами просто так? Значит, вам уже не так жалко использовать ароматные ягоды для приготовления блюд с клубникой. А это стоит попробовать. Далеко не все знают, что клубника хороша не только в десертах. Она тонко оттеняет многие блюда, придает нежный кисло-сладкий нюанс рыбе, а в салатах дает такой яркий вкусовой букет, что знакомые блюда становятся экстравагантными и необычными.

Своими кулинарными секретами с читателями «Мир 24» согласились поделиться шеф-повара двух ялтинских ресторанов — Светлана Бут и Владимир Мудряков.

Светлана — представитель старой  кулинарной школы . Она начинала работать еще до распада Советского Союза, в столовой ялтинского Исполкома. Говорит, что это была настоящая школа: такие банкеты, как накрывались там, дадут фору любому ресторану. Партийная верхушка вся отдыхала в Крыму, и кого только в Исполкоме не угощали — столы накрывали поистине царские.

Владимир начал работать в ресторанах Санкт-Петербурга, учился у лучших бренд-шефов обеих столиц, а семь лет назад принял приглашение возглавить сеть ялтинских ресторанов.  Но оба они — и Светлана и Владимир — считают, что свежие фрукты, овощи и рыба — лучшее, что может предложить Крым.

— У нас больше всего пользуются спросом блюда из морепродуктов и свежей рыбы, — говорит Светлана — Это и понятно, мы же на море. И каждое утро получаем свежую, утреннего улова барабульку, кефаль, камбалу и калкана, а также рапан. Есть в Крыму форельное хозяйство, оттуда к нам идет речная форель. А с устричных ферм — мидии.

— Я считаю, что в Крыму продукты очень вкусные, — говорит  Владимир. — Ягоды, персики, ни с чем не сравнимый болгарский перец, помидоры, морепродукты, рыба, крымская баранина, перепела и многое другое.  К выбору продуктов мы подходим очень тщательно.  Переход от  одного поставщика к другому — это целое событие: собирается комиссия, идет тестирование.

Салат из креветок с клубникой и авокадо

Этот свежий, летний салат — просто находка для тех, кто следит за фигурой. А всех остальных он просто порадует своим ярким, оригинальным сочетанием вкусов.

Нам потребуются следующие продукты:

Креветки отварные – 200 гр

Салат айсберг – 100 гр

Клубника – 50 гр

Авокадо – 1/4 шт

Для заправки:

Лимон ½ шт

Масло оливковое – 50 гр

Клубника – 1-2 шт

Укроп – небольшой пучок

Мята свежая – пара веточек

Соль – по вкусу

Готовим так:

Для заправки мелко режем зелень, выжимаем  в нее лимонный сок, солим, а затем, добавив 1-2 ягод клубники и оливковое масло,  смешиваем все в блендере.

Креветки чистим и быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла, чуть подсаливаем.  Клубнику режем кусочками. Авокадо чистим от шкурки и косточки и режем небольшими сегментами. Салат айсберг рвем руками. Все соединяем вместе, перемешиваем аккуратно и выкладываем на тарелку. Сверху поливаем заправкой. Украшаем клубникой и зеленью.

Форель, запеченная с клубникой, базиликом и чесноком

Всем известно, что рыба отлично сочетается с лимоном и травами. А клубника не просто придает рыбе тонкую кислинку, но и делится с нею своим ароматом, который, смешиваясь с пряными травами, дает восхитительный букет!

Нам понадобятся следующие продукты:

Форель речная – 1 шт (около 150 гр)

Сыр пармезан стружка – 1 ст л

Клубника – 70 гр

Чеснок – ½ зубчика

Базилик свежий –  несколько листиков

Лимон – 1 долька

Для маринада:

Прованские травы – 1 ч л

Крупная соль – щепотка

Смесь специй: кумин, куркума, сушеный базилик – щепотка

Оливковое масло – 10 мл

Для украшения:

Зелень (мята, базилик) – несколько листиков

Лимон – долька

Клубника – 2-3 ягоды

Фото 1032, 1036

Готовим так:

Форель тщательно моем, чистим и потрошим. При этом голову оставляем. Затем рыбку нужно замариновать —не долго, всего минут на 10. Поливаем ее оливковым маслом и натираем  смесью специй и соли так, чтобы тушка оказалась в них со всех сторон.

Тем временем готовим начинку: режем кружочками клубнику, добавляем мелко порубленный чеснок и нарезанные листики базилика. Все перемешиваем.

Когда рыбка промариновалась, укладываем ее на противень для запекания, предварительно капнув на него немного оливкового масла. Фарш из клубники с чесноком и базиликом закладываем внутрь тушки. Ломтик лимона режем на сегменты и укладываем их туда же, к клубнике.

Отправляем рыбку запекаться в духовку. Она небольшая, поэтому достаточно запекать ее при температуре 180-190 градусов минут 10-12. Затем посыпаем ее сыром и возвращаем в духовку еще на 3 минуты.

Подаем, украсив листиками базилика и петрушки, ломтиком лимона и дольками клубники. Последний штрих: перед подачей украшаем тарелку смесью специй, в которых мариновалась рыбка.