Килограммы уйдут незаметно: блюда для весеннего детокса. Рецепты

Весной так хочется проснуться от зимней спячки, очистить организм, избавиться от нескольких лишних килограммов и отправиться навстречу лету налегке. Для весеннего детокса как нельзя лучше подходят салаты с молодой зеленью и овощами. В свежей зелени содержатся почти все необходимые для человека микроэлементы. А еще это так вкусно. Рецептами витаминных блюд, которые помогут сделать разгрузочную диету легкой и приятной, делятся шеф-повара ресторанов.

Печеная тыква со шпинатом и творожным сыром

Шпинат придает праздничный вид всем блюдам, в которые он добавлен. А за яркий вкус в этом полезном и легком салате отвечает тыква и цитрусовая заправка – насыщенная и ароматная. Она чудесно оттеняет печеную мякоть тыквы и томаты, сдобренные творожным сыром. Рецепт от шеф-повара винного гастробара «Blush» Андрея Колодяжного.

Ингредиенты:

• Запеченная тыква – 100 г
• Семена конопли – 10 г
• Шпинат – 15 г
• Розовые помидоры – 50 г
• Зерна граната – 10 г
• Творожный сыр – 40 г
• Оливковое масло – 5 мл
• Апельсиновая заправка – 30 мл

Цитрусовая заправка:

• Сок апельсина – 100 мл
• Соус кимчи – 5 мл
• Мед – 10 г
• Соль – 2 г
• Перец – 1 г
• Лемонграсс – 10 г

Как приготовить:

Для цитрусовой заправки сок апельсина нужно смешать с соусом кимчи и медом, проварить на медленном огне с добавлением лемонграсса. Охладить, добавить оливковое масло и цедру лайма, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Ломтики очищенной тыквы запечь в духовке. Семена конопли обжарить на сухой сковородке. Выложить в тарелку очищенные розовые томаты и запеченную тыкву, заправленную цитрусовой заправкой. Сверху добавить листья шпината, посыпать семенами конопли и зернами граната. Рядом выложить творожный сыр.

Салат с ростками подсолнечника

Пророщенные семена злаков – необыкновенно полезный, исключительный по своим свойствам продукт. Они продаются во многих супермаркетах в отделах зелени. Ростки подсолнечника прекрасны не только своим богатым поливитаминным составом, но и низкой калорийностью, а также наличием в них антиоксидантов. Салат из них предельно прост в приготовлении. Этим рецептом поделился концепт-шеф ресторана «Crabber Сити» Камель Бенмамар.

Ингредиенты:

• Ростки подсолнечника – 80 г
• Морковь – 30 г
• Огурец свежий – 20 г
• Кинза – 10 г
• Кунжут – 5 г
• Соус – 15 г
• Для соуса:
• Сок лимона – 17 г
• Ким Чи – 2 г
• Масло виноградной косточки – 20 г
• Соевый соус – 25 г
• Сахар – 7 г

Как приготовить:

Нарезать соломкой огурец, а морковь натереть на крупной терке или очень тонко нарезать. Для соуса смешать сок лимона, кимчи, масло виноградной косточки, соевый соус и сахар, растереть до однородной массы.
К нарезанным соломкой овощам добавить ростки и соус. Все перемешать. При подаче посыпать кунжутом и добавить кинзу.

Строго говоря, этот салат можно приготовить с ростками любых других злаков. Получится чуть по-другому, но тоже очень вкусно и полезно.

Суп-пюре из батата с гуакамоле

Этот суп-пюре по рецепту шеф-повара нео-бистро «Hands» Вячеслава Казакова наполнен растительными волокнами и витаминами, он аппетитный, чуть сладковатый на вкус и при своей легкости очень сытный.

Ингредиенты:

• Батат – 1,2 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 200 г
• Растительное масло – 50 мл
• Овощной бульон – 2 л
• Кокосовое молоко – 400 мл
• Тимьян – 3 г
• Соль – по вкусу

Для гуакамоле:

• Авокадо – 450 г
• Лук шалот – 20 г
• Помидоры без шкурки и семян – 20 г
• Сок лайма – 10 мл
• Перец чили – 5 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Сахар – 3 г
• Кинза – 5 г
• Зира – 1 г
• Соль – 3 г

Для подачи

• Карамелизированный грецкий орех – 10 г

Как приготовить:

Для гуакамоле авокадо очистить, размять вилкой. Добавить нарезанные мелкими кубиками томаты и лук шалот. Потом – мелко нарезанную зелень кинзы, фреш лайма, оливковое масло, перец чили, сахар и специи. Тщательно перемешать.

Для супа-пюре очистить батат, морковь и лук. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле. Залить их овощным бульоном и добавить нарезанный кубиками батат, варить до готовности около 20 минут. В конце добавить кокосовое молоко, соль и веточки тимьяна.
Проварить в течение пяти минут, вынуть тимьян и пробить суп блендером до однородной массы.
При подаче добавить в тарелку с супом ложку гуакамоле, посыпать мелко нарезанной кинзой и карамелизированным грецким орехом.

С рукколой, щавелем и жареным адыгейским сыром

Рецептом аппетитного зеленого салата с сыром поделилась бренд-шеф сети кафе «Вареничная №1» Алена Солодовиченко. Адыгейский сыр для него она быстро поджаривает на сковороде-гриль и добавляет в блюдо теплым.

Ингредиенты:

• Сыр адыгейский – 55 г
• Руккола – 10 г
• Шпинат свежий – 15 г
• Щавель – 15 г
• Лук красный – 5 г
• Помидор – 40 г
• Базилик – 3 г
• Бальзамический крем – 5 г
• Масло оливковое – 10 г

Для заправки:

• Масло оливковое – 10 г
• Соль морская – по вкусу
• Смесь 5 перцев – по вкусу
• Кунжут – 2 г
• Масло подсолнечное – пару капель.

Как приготовить:

Рукколу промыть, перебрать, удалить толстые стебли. Сыр нарезать крупными пластинами, обжарить на сковороде-гриль, застеленной пергаментом и смазанной подсолнечным маслом с двух сторон. На сыре получится аппетитная «сеточка». Соединить рукколу, шпинат, красный лук, нарезанный кольцами, щавель, бальзамический крем и масло оливковое, все перемешать (не мять). Салат выложить на тарелку для подачи, далее выложить крупные кубики помидора. Блюдо приправить морской солью, смесью из 5 перцев, пропущенных через мельницу, полить заправкой из оливкового и подсолнечного масла. Декорировать кунжутной смесью и соцветиями базилика.

Салат с авокадо и мятной заправкой

Этот салат идеален весной, когда организм еще не успел насытиться витаминами, и поэтому так хочется свежей зелени. Салат очень прост в приготовлении – лишь бы под рукой было побольше разных видов салатных листьев. Его рекомендует приготовить бренд-шеф ресторана «LESNOY» Сергей Батуков.

Ингредиенты:

• Редис – 10 г
• Салат Романо – 30 г
• Салат Айсберг – 40 г
• Руккола – 20 г
• Горох стручковый – 30 г
• Кресс салат – 20 г
• Авокадо – 100 г

Для заправки:

• Листья мяты – 10 г
• Чеснок очищенный – 12 г
• Уксус рисовый – 25 г
• Оливковое масло – 25 г
• Соль и сахар – по вкусу.

Как приготовить:

Стручковый горох (можно замороженный) надо опустить в кипяток и бланшировать до готовности, потом остудить и при необходимости разрезать на части по 2-2,5 см.

Листья салатов рукколы, романо, айсберга (можно и любую другую смесь салатных листьев) промываем, даем воде стечь. Рвем руками и опускаем в глубокую миску. Очищенный авокадо режем пополам, вынимаем косточку, тонко нарезаем и выкладываем на листья салата. Украшаем сверху кружочками редиски.

Для заправки опускаем в блендер листья мяты и очищенный чеснок, добавляем рисовый уксус (можно заменить его соком лимона), оливковое масло, соль и сахар. Взбиваем до однородной консистенции и поливаем салат. Вот увидите, какой получится интересный вкус!

Приятного аппетита!