Мягкие, ароматные, нежные – праздничные куличи на Пасху любят, кажется, все. Но многие побаиваются готовить их самостоятельно, ошибочно полагая, что этот процесс очень сложный. Жительница Нур-Султана Жазгуль Макишева заверяет, что испечь вкуснейший кулич можно, даже не имея особого кулинарного опыта. А времени для приготовления понадобится всего час!
По профессии девушка эколог, но в последнее время полностью отдает себя любимому делу: Жазгуль очень любит готовить и в конце 2020 года создала свой YouTube-канал, который называется «Bereke – Food». Снимать видеорецепты и делиться ими со всеми она начала по совету мамы.
Куличи девушка научилась печь давно, проверенным старым рецептом с ней когда-то поделились соседи – Сергей и Ольга Зубаревы. Он интересен тем, что экономит драгоценное время, так как выпечка делается без дрожжей и ждать поднятия теста не приходится.
Итак, для праздничной выпечки нам понадобятся:
- Мука 240 граммов (+/-)
- Крахмал 20 граммов
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Щепотка соды
- Сливочное масло – 160 граммов
- Сахар – 140 граммов
- Ванильный сахар – 8 граммов (можно щепотку ванилина)
- Цедра апельсина или лимона
- Яйца – 4 шт. (средние)
- Кефир – 120 мл (можно йогурт или нежирную сметану)
- Любые сухофрукты – 100 граммов.
В муку добавляем крахмал, разрыхлитель, соль, соду и хорошо перемешиваем венчиком. Затем в отдельной чаше в сливочное масло кладем сахар, ванильный сахар и взбиваем на высокой скорости миксера в течение пяти минут.
Теперь по одному добавляем четыре яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером. Далее добавляем немного мучной смеси и аккуратно перемешиваем снизу вверх лопаточкой, после вливаем кефир и снова бережно перемешиваем. Затем кладем цедру и снова перемешиваем.
Теперь всыпаем всю оставшуюся мучную смесь и хорошо перемешиваем лопаткой. В конце кладем сухофрукты и снова перемешиваем. Дело осталось за малым!
Форму 9 х 10 см смазываем сливочным маслом и выкладываем готовую смесь до половины формы, затем разравниваем. По словам Жазгуль, из этого количества теста получится три кулича. Выпекать их нужно в заранее разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут. Далее остужаем куличи на решетке. Их можно хранить в формах или сразу же снять.
«Последние три года я живу в Москве и здесь уже тоже ввела в традицию печь куличи на Пасху и угощать ими своих новых соседей. Всем очень нравится мой рецепт, и многие просят поделиться им. Рецепт на самом деле не сложный, просто нужно учитывать, что при приготовлении количество муки можно варьировать, так как у всех мука разная, у кого-то ее может уйти чуть больше, а у кого-то – чуть меньше, то есть нужно ориентироваться на консистенцию теста. Главное – не нужно бояться готовить! Пробуйте, экспериментируйте и у вас все получится!» – вдохновляет девушка и признается, что, когда мы знакомимся с национальными блюдами других народов, нам становится проще понять людей, казалось бы, совсем на нас не похожих.
Фото: Жазгуль Макишева