Счастливый плов Хабиба и средневековые медресе: пять причин поехать в Самарканд

Самарканд – древнейший город. Погружаться в его историю туристы начинают, уже подлетая к нему: дизайн международного аэропорта удивляет всех, кто оказался здесь впервые. На создание необычной воздушной гавани архитекторов вдохновил великий правитель и ученый Мирзо Улугбек. Еще в XV веке он описал больше тысячи звезд и собрал их в каталог созвездий. Именно в форме этой книги и возвели воздушную здание. Пассажиры прибывают в аэропорт из 15 стран мира. Большинство самолетов –из ближнего зарубежья: стран СНГ, Турции, но есть рейсы из Европы, Арабских Эмиратов и США. Пока здесь встречают в основном туристов.

«Самарканд был одной из основных точек на Великом шелковом пути, соединяя здесь Европу и Азию, – рассказывает директор коммерческого департамента компании по управлению аэропортами Дмитрий Мартыненко. – Это, собственно, то, что мы сейчас пытаемся сделать в части развития маршрутного пути – открыть рейсы в Азию и Европу. Мы ожидаем большой прирост туристов из Китая и Ирана, как только мы откроем туда прямые рейсы».

Самарканд – один из древнейших городов мира, ровесник Рима. Здесь развит религиозный, исторический, гастрономический, культурный туризм. Есть минимум пять причин побывать в этом удивительном городе.

Причина №1: Площадь Регистан

Первая причина приехать в Самарканд – прогуляться по площади Регистан. Большинство туристических маршрутов начинаются на ней, каждый ее квадратный метр дышит историей. На площади находятся три величественных медресе, их купола и минареты видны во всех частях города. Первое здание на площади возвел правитель и ученый Мирзо Улугбек шесть веков назад.

Внук Амира Тимура, Мирзо Улугбек любил космос. Он вычислил длину солнечного года в 365 дней и еще до Коперника заявил, что Земля вертится. Свое медресе он приказал украсить изображениями звезд и планет как символами стремления к знаниям. Здесь читали лекции по математике, геометрии, логике, естественным наукам, изучали Коран.

Слава об этом учебном заведении шла по миру. Одно здание уже не вмещало всех желающих, и в XVII веке на площади появились еще два медресе: Шердор и Тилля-Кари. Три огромных здания служили высшими учебными заведениями, и в третье еще была включена пятничная мечеть. Из-за того, что в городе в XVII веке не оказалось ни одной соборной мечети, его глава решил соорудить «два в одном». Пятница у студентов была выходным днем, они покидали медресе, ходили и читали намаз.

Золотая мечеть Тилля-Кари – сердце ансамбля, внутри – позолоченный михраб, который указывает направление на Мекку, и минбар, откуда имам читает пятничную молитву. А узор на потолке символизирует колесо жизни.

Сегодня Золотая мечеть – место паломничества не только мусульман, но и туристов со всего света. Медресе уже давно превратились в музеи, комнаты студентов – в сувенирные лавки. А вся площадь Регистан – объект Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Каждый день с заходом солнца здесь начинается световое шоу, и история Узбекистана оживает на стенах древних медресе.

Причина №2: Сиабский базар и знаменитые лепешки

Говорят, если вы действительно хотите узнать восточную страну – посетите ее рынки. Проверить поговорку можно на Сиабском базаре – крупнейшем и старейшем в Узбекистане. Сиабский базар – живая легенда Великого шелкового пути, торговля на этом месте идет уже больше шести веков, так что местные продавцы хорошо знают, как удивить покупателя.

На этих рядах можно найти все: орехи и семечки, сухофрукты, свежую зелень, спелые фрукты и овощи, которые в местном климате созревают круглый год. Здесь нужно ходить, заводить разговоры с продавцами и обязательно пробовать. Тогда любая покупка превращается в игру, как и было много столетий назад. Главное правило любого восточного базара –торг. Согласиться на первую озвученную цену – проявить неуважение к продавцу.

Аромат восточного базара состоит из смеси специй, душистой дыни и самаркандских лепешек. Самаркандские лепешки уже стали брендом города, который известен далеко за его пределами. Торговцы говорят, что за местной выпечкой приезжают даже из столицы республики – Ташкента.

Особенность самаркандских лепешек в том, что они не черствеют и не теряют свой вкус несколько месяцев. Это хорошая идея для гостинца, который можно привезти домой из Самарканда.

Причина №3: Самаркандский гребной канал

В 20 минутах езды от центра Самарканда стоит «Шелковый путь» – это туристический центр площадью в 520 футбольных полей. Здесь есть где погулять, отдохнуть и развлечься. Туристический центр возвели вокруг Гребного канала. Искусственный водоем построили в Самарканде еще в советское время, до 1990-х годов прошлого века в этом месте соревновались и тренировались спортсмены. Около 30 лет канал был заброшен, но два года назад его осушили, очистили, и теперь здесь вновь тренируются спортсмены, а туристов катают на катерах.

С воды можно увидеть весь туристический комплекс. С одной стороны -современные гостиницы, оздоровительные центры, рестораны и широкие аллеи для прогулок. С другой – историко-этнографический парк «Вечный город».

Прототипами сооружений послужили реальные дома и площади, описанные в старинных книгах. Авторы проекта пытались соединить в одном месте все разнообразие богатой культуры Узбекистана – архитектуру Самарканда, Бухары, Хивы, Ферганы, Ташкента и других городов страны.

Причина №4: Рыбалка на белого амура и осетра

С мая по сентябрь температура в Самарканде днем не опускается ниже 30 градусов тепла. Освежиться в знойный день можно около озера, есть искусственные водоемы, в которых можно порыбачить. Рыбакам выдают снасти и прикорм, на крючок могут попасться карп, сазан, белый амур или осетр. После открытия водоема в него выпустили 13 тонн мальков.

Улов можно увезти домой или приготовить прямо на берегу озера. Гостям предоставляют дрова, шампуры, уголь – приготовить рыбу можно самостоятельно или же пригласить повара.

Ароматы национальных блюд разносятся по всему Самарканду. Не зря многие туристы приезжают сюда именно в гастрономическое путешествие.

Причина №5: Самаркандский плов

Плов готовят его в Самарканде по-особенному – только из говядины, потому что «от баранины у людей скачет давление». Плов Анвара Мамедова известен далеко за пределами Узбекистана. Фотографии со знаменитостями, которые попробовали его фирменное блюдо, украшают стены ресторана. В начале карьеры Анвар готовил плов по рецепту отца, а потом придумал свой способ и без лишней скромности назвал его «плов люкс». В «люксе» есть перепелка, заправленная фаршем.

Особым магическим свойством Анвар наделяет каждый этап приготовления блюда. К уже обжаренному мясу повар добавляет кости, верит, что навар от них придает силы.

Морковь для плова берет желтую, а рис – только выращенный в этих краях. Ингредиенты во время приготовления не перемешивает, выкладывает дымящееся блюдо слоями: внизу рис, затем морковь, а сверху мелко нарезанное мясо. Украшение – полет фантазии.

Вкусно поесть, прогуляться по старинным улочкам, увидеть современные районы древнего города, прокатиться на катере и порыбачить – это далеко не все, чем может удивить Самарканд. Главная причина приехать сюда – познакомиться с жителями города. Дружелюбные, открытые и, конечно, гостеприимные, они обязательно откроют вам Самарканд с новой неизведанной стороны, про которую не напишут ни в одном туристическом гиде.