Отведать гранатовый сок в Райских садах и побывать на фестивале плова: пять причин посетить Азербайджан
Изобилие фруктов, овощей и специй – не только на базаре, но и которое можно собрать руками. Это можно сделать в мандариновых турах и Райских садах гранатов. Азербайджан открывает огромное вкусовое разнообразие, например, еще и на фестивале плова. Есть как минимум пять причин и способов ощутить восточный колорит в Азербайджане.
Первая причина: увидеть, как растет шафран
На Апшеронском полуострове возделывают шафран с IX века. В поселке Зире на двадцати гектарах выращивают шафран сорта «Каспийский». Это растение относится к крокусам.
Фиолетовые поля шафрана – бескрайние. Когда урожай созревает, его нужно успеть собрать за две недели. Сборщики работают быстро и аккуратно, а еще с пользой для здоровья. Сами они отмечают, что все, кто работают с шафраном, практически не болеют. Секрет в воздухе около цветков – он очень полезен для здоровья.
За день каждый работник перерабатывает целую гору шафрана. Рыльца нужно аккуратно отделить от цветков – это самая ценная часть. Руки после такой работы становятся оранжевыми и отмываются с трудом.
Дальше шафрановые нити сутки сушат при температуре плюс 40. Если специю правильно высушить, она может храниться годами. Главное – хранить шафран в стеклянной колбе и вдали от солнечных лучей, чтобы он не потерял аромат.
Шафран богат микроэлементами. Он укрепляет и успокаивает нервную систему, снимает головную боль и помогает справиться с бессонницей. Из лепестков крокуса варят ароматное варенье. Шафран – один из главных сувениров Азербайджана. На рынке 1 грамм специи стоит 40 манатов или чуть больше двух тысяч рублей.
Вторая причина: отправиться в мандариновый тур
Если приехать в Азербайджан осенью, то можно прогуляться в цитрусовом саду. В стране выращивают десять сортов мандаринов. Попробовать их можно прямо в саду. Для этого надо попасть в «мандариновый» тур. Он стоит 25 манатов – это около полутора тысяч рублей.
Астара – это юг республики с субтропическим климатом. Летом температура воздуха редко поднимается выше плюс 30, а зима мягкая, морозов практически не бывает. Влаги растениям хватает, так что тут для цитрусов – рай.
Мандарины вызревают сладкие. Даже когда на вид они еще с зеленоватым бочком, внутри – спелые.
В Астаринском районе растет и знаменитый азербайджанский чай. «Мандариновый тур» завершается чашечкой ароматного напитка с видом на чайные плантации.
Третья причина: посетить фестиваль плова
В Гобустанском историко-художественном заповеднике, в часе езды от Баку, осенью проходит фестиваль плова. Побывать на нем нужно обязательно.
Рис тоже растет в Азербайджане. В национальной кухне – около 200 рецептов плова.
Фестиваль плова – международный. В нем участвуют повара из разных стран, и гости могут отведать плов, например, по индийскому рецепту. Такое блюдо отличается большим количеством специй: имбирь, корица, гвоздика, кориандр, чеснок и другие.
Праздник плова не обходится и без азербайджанских сладостей. В изобилии шекербура, пахлава, гогал. Это самый сытный фестиваль.
Четвертая причина: побывать на семейной пасеке
Габала – медовая столица страны, с идеальным климатом для развития пчеловодства. Посетив это место осенью, можно отведать вкуснейший мед.
Дом семьи Мамедовых, потомственных пчеловодов, в азербайджанской Габале знает каждый. Розы, гранат, акация, растущие на их пасеке, – для пчел.
Пчеловоды принимают на своей пасеке туристов. Гостям на пасеку нужно заходить в специальной экипировке. Хозяина пчелы знают и не трогают, а к чужакам относятся настороженно. Туристов предупреждают, чтобы громко не говорили и не размахивали руками.
Пчеловоды рассказывают, что мед считается готовым к употреблению, когда рамка на одну треть запечатана воском. В таком меде количество воды меньше на 20%, он считается зрелым и может храниться очень долго.
Среди множества рамок две – особенные. Ими пользовался еще дед Анара Мамедова. Соты полностью запечатаны. Там созревает особый мед. В прошлом году, например, в них удалось собрать первый урожай лавандового меда.
Сам Анар Мамедов, глава Ассоциации пчеловодов Габалы, рассказывает, что идея посадить лаванду пришла спонтанно. Когда она зацвела, эти соты стояли рядом с цветами и, конечно, пчелы, которые первым делом собирают пыльцу из ближайших цветов, использовали эти соты. Так получился уникальный лавандовый мед.
Качать мед Анару помогает мама. Сначала распечатывают соты с помощью специальных вил. Это делают, чтобы мед мог легко стекать. Потом рамки помещают в медосборник.
Из одной рамки получается собрать 4 кг меда. Но очень важно оставить в сотах хотя бы 20% меда. Это нужно для пчел, которые будут есть этот мед зимой.
За последние десять лет производство меда в Азербайджане увеличилось в пять раз. В стране проходят ярмарки, на которые съезжаются более 250 пчеловодов со всех уголков страны. Разнообразие меда огромное, так что бывает непросто выбрать подходящий по вкусу продукт.
Пятая причина: отведать гранатовый сок в Райских садах
В трех часах езды от Баку растут Райские сады. Осенью там устраивают праздник, посвященный завершению сбора урожая. Фермеры привозят гранат разных сортов со всей страны, а туристы приезжают, чтобы поучаствовать в фестивале.
В Азербайджане выращивают все сорта граната. На фестивале их – больше 60, среди которых есть и редкие сорта. Например, фермер Гахраман Мамедов привез вип-гранат «Шахвалад». В переводе с персидского – «владыка славы». Он слаще и дороже всех, у него тонкая кожура и крупные зерна, чем он и нравится покупателям. Еще этот сорт неприхотлив, не боится морозов и дает хороший урожай.
На праздничных прилавках свежие гранаты разных размеров, рядом джемы, компот, соки. Дегустировать можно все.
Осень в Азербайджане – это фруктовая пора. Путешествовать в это время по стране, – значит, заряжаться хорошим настроением и повышать свой иммунитет. В конце путешествия, конечно, надо зайти на Зеленый рынок, чтобы увезти с собой ароматные и вкусные фрукты.