Не все торты одинаково вредны
Иерусалим, 29 января. Израильские ученые выяснили, что реакция организмов разных людей на одни и те же продукты очень индивидуальна. Поэтому некоторые могут легко похудеть, даже употребляя в пищу вредные продукты. Исследование проводили специалисты из Института Вейцмана в израильском Реховоте, а результаты опубликовали в научном журнале Cell.
В эксперименте приняли участие 800 человек, которым предлагалось съедать различные виды пищи, а в это время ученые следили за уровнем сахара (глюкозы) в крови добровольцев. Как пояснили авторы исследования, они сделали упор на этом параметре, поскольку именно постоянное повышение сахара в крови является основным фактором риска нарушения обмена веществ, ожирения и диабета.
За время испытаний ученые отследили индивидуальные реакции на более чем 46 тысяч продуктов питания, что дало им возможность сделать вывод об индивидуальной реакции разных людей на одни и те же продукты с одинаковым гликемическим индексом (показатель повышения уровня глюкозы в крови – прим. ред.).
Например, продукты с высоким гликемическим индексом (мороженое и торты) у некоторых участников не повышали сахар в крови в отличие от полезных бананов или йогурта.
Кроме того, как отметили ученые, на индивидуальный ответ организма может влиять также образ жизни, продолжительность сна, физическая активность, наличие у человека различных болезней, а также состав микрофлоры кишечника.
Поэтому медики подчеркивают, что, пытаясь, в частности, избавиться от лишнего веса, нельзя ориентироваться только на гликемический индекс, необходим всесторонний подход к решению этой проблемы.
