Ученым из Сингапура удалось расшифровать запах самого вонючего фрукта - дуриана. Данные исследования опубликованы в журнале Nature Genetics.
Тропический фрукт дуриан обладает твердой и колючей оболочкой, нежной мякотью и резким специфическим ароматом. Многие потребители сравнивают запах дуриана с запахом серы или гнилого лука. Именно резкий аромат и заинтересовал генетиков.
Оказалось, что во фрукте есть группа генов, кодирующих метионин-гамма-лиазы. Это белки, поддерживающие синтез летучих ароматических соединений, среди которых есть сера. Исследователи подтвердили высказывания тех, кто различал в аромате дуриана запах серы.
Генетики считают, что своеобразный аромат этого тропического фрукта привлекает многих животных, что помогало при распространении растения.
Как напоминает «Вечерняя Москва», дуриан выращивают в странах Азии и Южной Америки. Этот фрукт едят свежим, вареным, добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия.
Ранее стало известно, что ученые намерены разгадать «запах мертвечины». Команда зарубежных специалистов планирует приступить к реализации лабораторного проекта, целью которого станет определение «запаха смерти».