На пороге крафтовой революции: как ремесленники завоевывают рынок

Россия •28/11/2017 — 11:44

Фото: «Мир 24»/ Елена Андреева,

Футуристы и маркетологи в один голос заявляют: будущее не за массовым продуктом, а за ремесленным производством. Общество все больше симпатизирует продуктам и вещам ручной работы. Почему, выясняла корреспондент телеканала «МИР 24» Мария Лышнова.

Эти торты – как произведения искусства. И они не только вкусны, но и полезны. Марина и Полина готовят их небольшими партиями на собственной кухне – без сахара, с использованием так называемого суперфуда: ягоды макуа, кокосового масла и даже ирландского моха. Продукт эксклюзивный, что и отражается на конечной цене, она как минимум в 2-3 раза выше, чем у обычных сластей из магазина.

«Себестоимость не очень низкая, мы пытаемся снизить. Продукты зачастую дорогие, но тем не менее есть люди, которые стараются вести здоровый образ жизни. Для них наши десерты – панацея», – говорит основатель проекта Марина Виллер.

Такие пирожные, конечно, не найти на полках супермаркетов. Это штучный товар, произведенный маленькой партией и по индивидуальным рецептам. Иначе говоря, крафтовый, от английского craft – ремесло.

<div id="test_inner_banner"><div class="mm_test_header">Наше пенное</div><div class="mm_test_content"><a href="https://mir24.tv/news/16260810/i-po-usam-teklo-i-v-rot-popadalo-kratkaya-istoriya-russkogo-piva"><img src="https://stc01.mir24.tv/media/images/original/original13002981.jpg"></a><div class="mm_test_title"><a href="https://mir24.tv/news/16260810/i-po-usam-teklo-i-v-rot-popadalo-kratkaya-istoriya-russkogo-piva">История пива на Руси</a></div></div></div>

Крафтовая экономика – это мировой тренд. Все началось в США, когда продукция массового потребления вышла из моды. Потребители устали от одинаковых брендов и агрессивной рекламы. Им понадобилось нечто свое, произведенное с душой. Вскоре эту тенденцию почувствовали и в России. И принялись, стряпать, шить, мастерить.

«Крафтовые продукты очень популярны, это товары и продукты питания, это кустарное или ремесленное производство. Все, что относится к крафту, это ограниченное производство. Крафт – то, что на другой стороне потребления. Сначала массовое потребление, затем точечное», – говоит маркетолог Андрей Арно.

Самая популярная крафтовая продукция в России – пиво. Предполагается, что его варят на маленькой семейной пивоварне по уникальному рецепту из отборных материалов. Однако хитрые маркетологи уже воспользовались популярностью слова «крафт» и называют им массовую продукцию.

«Если человек хочет подчеркнуть, что он любитель пива, и он не согласен пить пиво массового производства, он выбирает крафтовое пиво. Хотя в большинстве случаев пиво сварено на заводах и просто имеет шильдик», – объясняет Арно.

Кстати, эта крафтовая революция – далеко не первая. Всплеск интереса к ремеслам экономисты фиксируют раз в несколько десятилетий. Как показывает предыдущий опыт, части кустарных производителей удается существенно нарастить объемы и выйти на большой рынок. В этом случае товары теряют индивидуальность и становятся частью масс-макета.С амый яркий пример – американский фаст-фуд. Ведь известные мировые сети ресторанов быстрого питания начинались с уютных семейных кафе, где гамбургеры и куриные крылышки готовили с теплом и любовью.

Читайте нас в Telegram.