on air preview
Прямой эфир
weather icon+6
Москваyandex weather icon
currencyUSD

82.65

currencyCNY

11.35

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Эксперты объяснили преимущества замороженных овощей и фруктов

02/06/2019 — 06:29
Дом Перу
Фото: МТРК «Мир»/ Игорь Медведев
Дом Перу
Фото: МТРК «Мир»/ Игорь Медведев
Дом Перу
Фото: МТРК «Мир»/ Игорь Медведев


В замороженных овощах и фруктах содержится столько же витаминов и минералов, а иногда и больше, чем в свежих. Об этом сообщает CNN со ссылкой на ученых Университета штата Северная Каролина.

Быстрая заморозка с применением азота является лучшим способом сохранения продуктов. Все полезные питательные вещества, которые есть в свежих плодах, доступны человеку после разморозки, рассказала директор Института здоровья растений Мэри Энн Лила.

По словам экспертов, фрукты для заморозки «собираются на пике зрелости». В это время они содержат максимальное количество минералов и витаминов, которые благодаря быстрой заморозке практически все сохраняются. Овощи перед заморозкой бланшируются, именно поэтому они не обесцвечиваются, не темнеют и не теряют вкус.

Исследователи отмечают, что любые потери питательных веществ человек может возместить, употребляя замороженные фрукты и овощи. Они могут содержать на 10–50% больше витаминов и минералов, чем свежие. Так, если сравнить свежую стручковую фасоль на прилавках в магазине с замороженной, то последняя почти всегда содержит больше питательных веществ, отметил профессор кафедры наук о продуктах питания в Университете штата Северная Каролина Марио Дж. Ферруцци.

Ранее главный эксперт совета ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Алла Погожева рассказала, какие продукты недоедают и переедают россияне. Специалист отметила, что в рационе жителей России в избытке находятся продукты животного происхождения и кондитерские изделия. А в недостатке – картофель, овощи, фрукты, ягоды, бахчевые и молочные продукты. Специалист обратила внимание, что неправильное пищевое поведение может привести к серьезным проблемам со здоровьем и снизить продолжительность жизни.

Поделиться:
Цветение березы: как аллергикам себя обезопасить?

Цветение березы: как аллергикам себя обезопасить?

«Ложку за маму», или Как родители провоцируют нарушение пищевого поведения детей?

«Ложку за маму», или Как родители провоцируют нарушение пищевого поведения детей?

Главное правило идеального завтрака назвала диетолог

Главное правило идеального завтрака назвала диетолог

3D-биопринтинг, генная инженерия и биофармацевтика: в Москве открылся инновационный парк биомедицины Сеченовского университета

3D-биопринтинг, генная инженерия и биофармацевтика: в Москве открылся инновационный парк биомедицины Сеченовского университета