В Армении начался горячий сезон хаша. Это блюдо в стране едят с незапамятных времен, как правило, зимой. Ведь только в это время года этот тяжелый мясной суп усваивается хорошо. Как его правильно приготовить, узнала корреспондент телеканала «МИР 24» Лилит Мадунц.
Хаш на столе – такой же признак зимы, как снег за окном. Как только температура на улице опускается, в домах начинают варить густой суп из говяжьих ножек. Уже одно только ароматное бульканье в котле создает уют.
Хаш варят около 12 часов и практически всегда ночью, чтобы утром им позавтракать. Ведь эта еда очень калорийна и долго переваривается. А еще хаш не терпит женских рук. Его считают чисто мужским блюдом и готовят его только мужчины. Поэтому мне не разрешили даже навести последние штрихи.
Это блюдо калорийное и тяжелое. К нему вместе с соленьями и зеленью подают редис, который служит заменой минеральной воды и помогает легко усвоить суп. А толченый чеснок и соль незаменимые приправы к хашу. Едят его только горячим и обязательно без ложки макая в бульон куски лаваша.
Скот в деревнях забивали под зиму. Это еще одна причина того, что хаш варят в холода. Он надолго дает сил и хорошо согревает. И даже помогает от похмелья. Но для армян гораздо важнее не еда, а сами посиделки за столом.
Хаш в Армении сегодня настолько популярен, что с открытием сезона его подают во всех заведениях, в том числе в самых неожиданных местах. Например, в пещерном ресторане в городе Апаран.