on air preview
Прямой эфир
weather icon+6
Москваyandex weather icon
currencyUSD

82.65

currencyCNY

11.35

ОБЩЕСТВО

Что полезнее – свежие овощи или замороженные?

Россия 13/01/2020 — 17:53
Фото: Пётр Королёв (МТРК «Мир») "«Мир 24»":http://mir24.tv/, овощи, еда, готовить, брокколи
Фото: «Мир 24»/ Пётр Королёв (мтрк «мир»)
Фото: Пётр Королёв (МТРК «Мир») "«Мир 24»":http://mir24.tv/, овощи, еда, готовить, брокколи
Фото: «Мир 24»/ Пётр Королёв (мтрк «мир»)
Фото: Пётр Королёв (МТРК «Мир») "«Мир 24»":http://mir24.tv/, овощи, еда, готовить, брокколи
Фото: «Мир 24»/ Пётр Королёв (мтрк «мир»)

Ежегодно зимой начинаются споры о том, что полезнее – привозные свежие овощи и фрукты или быстрозамороженные смеси, которые так удобно использовать для приготовления еды. О плюсах и минусах быстрозамороженных овощей и фруктов рассказала в интервью «МИР 24» диетолог, врач высшей категории ЦНИИ гастроэнтерологии Ольга Попова.

«В замороженной пище действительно сохраняются все (или почти все) витамины и минералы, – сказала она. – Есть исследования, показывающие, что зимой в замороженных овощах, фруктах и ягодах витаминов даже больше, чем в свежих. Ведь с момента сбора урожая до заморозки проходит меньше времени, чем до того момента, пока собранный урожай из-за рубежа дойдет до прилавков и будет куплен нами в магазине. Но все же есть нюансы. Конечно, это касается только импортных овощей, которые лежат на наших прилавках зимой и весной. Летом и осенью выбор должен быть в пользу свежих овощей».

По словам диетолога, у замороженных овощей есть и минусы. «Ведь при использовании технологии шоковой заморозки очень важно, чтобы овощи оставались в глубокой заморозке от момента их производства до нашего холодильника. А условия хранения в процессе транспортировки, на складе и в магазине часто нарушаются, и покупатель никак не может это проконтролировать, – говорит эксперт. – Между тем, повторно замораживать овощи нельзя. Размороженные продукты на воздухе совсем не хранятся, они очень быстро разлагаются и портятся».

Есть нюансы и в том, как использовать быстрозамороженные овощи, чтобы витамины и минеральные вещества в них максимально сохранились. По словам диетолога, их надо размораживать максимально быстро, лучше в микроволновой печи. Для термической обработки лучше вообще использовать овощи, не размораживая. Варить их предпочтительнее, чем жарить. Когда вы их приготовите, сразу употребляйте в пищу. «Готовить замороженные овощи нужно только для немедленного разового употребления. При хранении полезные свойства таких овощей быстро сходят на нет, – говорит специалист. – Так что хранить их в готовом виде и тем более повторно разогревать не нужно. Такой продукт уже не может считаться полезным».

География:
Россия
Поделиться:
Цветение березы: как аллергикам себя обезопасить?

Цветение березы: как аллергикам себя обезопасить?

«Ложку за маму», или Как родители провоцируют нарушение пищевого поведения детей?

«Ложку за маму», или Как родители провоцируют нарушение пищевого поведения детей?

Главное правило идеального завтрака назвала диетолог

Главное правило идеального завтрака назвала диетолог

3D-биопринтинг, генная инженерия и биофармацевтика: в Москве открылся инновационный парк биомедицины Сеченовского университета

3D-биопринтинг, генная инженерия и биофармацевтика: в Москве открылся инновационный парк биомедицины Сеченовского университета