Между тушеной говядиной и тушенкой есть большая разница. В Роскачестве рассказали, как правильно читать маркировку некоторых продуктов. Рекомендации опубликованы на сайте организации.
«Многие потребители не знают о том, что между тушеной говядиной и тушенкой есть большая разница. Так, если первый продукт представляет собой мясные консервы, то тушенка – мясорастительные, в составе которых преобладают соевый белок и вода, а не мясо», – отметили в Роскачестве. Слово «тушенка» в наименовании продукции указывает на то, что она изготавливалась не по ГОСТу, а по ТУ (техническое условие) или собственному стандарту.
В Роскачестве указали, что в тушеной говядине высшего сорта, изготовленной по ГОСТу, массовая доля мяса и жира должна составлять не менее 58% (для первого сорта – не менее 56%), массовая доля белка – не менее 15%, массовая доля жира – не более 17%, массовая доля соли – от 1% до 1,5%. При производстве тушеной говядины разрешается использовать: лук репчатый свежий, сушеный, перец черный, лист лавровый и поваренная соль. Никаких других ингредиентов в тушеной говядине, если она изготовлена по ГОСТу, быть не должно.
В Роскачестве пояснили, что на мясосодержащие консервы, к которым относится «тушенка», также разработан свой ГОСТ (32245-2013 «Консервы мясосодержащие. Общие технические условия»). Такие консервы изготавливаются с использованием немясных ингредиентов. В рецептуре их массовая доля составляет от 5 до 60%.
В организации также рассказали, как правильно читать маркировку молокосодержащих продуктов. Под видом молочной продукции без заменителей молочного жира иногда продают масложировые продукты или продукты с иными немолочными названиями. Например, спреды, маргарин и прочее. На полках магазина можно увидеть молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, продающийся под наименованием «Сгущенка», но настоящим сгущенным молоком этот продукт не является. По ГОСТу, ни в сгущенном, ни в вареном сгущенном молоке заменителей молочного жира быть не должно, подчеркнули эксперты.
При покупке некоторых видов колбас также важно читать состав, отметили в Роскачестве. Так, в «Докторской» должна быть свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар, пряности: орех мускатный или кардамон. Но не должно быть мяса курицы, растительных белков, клетчатки и крахмала. В настоящей «Докторской» на упаковке указано ГОСТ 33673-2015.
Правильная «Брауншвейгская» регламентируется ГОСТ Р 55456-2013 и состоит из говядины, шпика, свинины, посолочной смеси, сахара и пряности.