Кроме традиционных оливье» и селедки под шубой, на новогоднем столе в Таджикистане обязательно должны быть национальные блюда. Например, плов или манты. Секреты приготовления расскажет корреспондент телеканала «МИР 24» Зарина Абдуназарова.
Пока старшие нарезают лук для фарша, младшие заняты тестом. Рецепт несложный. На пол-литра воды килограмм муки, столовая ложка соли, и две ложки растительного масла. Тогда тесто будет мягкое и сочное. А вот в начинку, если она мясная, многие добавляют мелко нарезанный курдючный жир.
Но дети жир не очень любят, поэтому в этой семье манты делают без него. Но обязательно добавляют в фарш молотый перец и тмин. И – еще один лайфхак.
Пока начинка настаивается, можно заняться тестом. Махина это делает по-своему. Раскатывает тонко один большой пласт, складывает в несколько слоев и нарезает квадратики. Это отлично экономит время. Заготовки получаются сразу на 40 штук. И – еще один секрет.
Пока манты варятся, можно заняться украшением комнаты. Правда, елку в этому году не купили – их в страну не привезли. Поэтому дерево сделали из гирлянды.
С кухни тем временем доносится аромат, прошло 50 минут, и манты готовы.
Манты с тыквенной начинкой подают с топленым маслом, а мясные – со сметаной или другим кисло-молочным продуктом. Это классический рецепт. Но каждый может попробовать создать и свой собственный.