До одного из самых главных христианских праздников – Пасхи – осталось 14 дней. Неотъемлемой частью праздничной трапезы является кулич. Конечно же, ценнее выпечка, приготовленная хозяйкой с любовью, чем покупная. «Утро.ру» предлагает рецепт пышного кулича.
Ингредиенты:
Мука – 700 граммов;
Молоко – 250 миллилитров;
Сметана – 80 граммов;
Сливочное масло – 120 граммов;
Дрожжи – 25 граммов свежих или 10 граммов сухих;
Соль – 1/3 чайной ложки;
Сахар – 150 граммов;
Ванилин – один пакетик;
Яйца – четыре штуки;
Изюм – 50 граммов. Для приготовления опары в 40 миллилитров теплого молока нужно добавить дрожжи и чайную ложку сахара. Все это перемешать и отложить емкость в сторону.
Затем в небольшую кастрюлю наливаем 210 миллилитров молока, кладем в него 50 граммов сливочного масла комнатной температуры. Кастрюлю ставим на огонь и доводим ее содержимое до кипения.
В кипящее молоко сразу же добавляем две столовые ложки муки с горкой, перемешиваем. Снимаем с огня и ждем, когда масса остынет.
Затем отделяем желтки от белка (яйца надо использовать комнатной температуры). Добавляем в желтки 1/3 чайной ложки соли, можно всыпать немного куркумы для придания куличу насыщенного желтого цвета. Добавляем 70 граммов сахара и ванилин. Все ингредиенты перемешиваем миксером. К полученной смеси добавляем настоявшуюся опару.
В тарелку с белками высыпаем оставшийся сахар и взбиваем все миксером. Добавляем 80 граммов сметаны и 70 граммов мягкого сливочного масла.
В глубокую миску заливаем смесь из желтков и опары, а также белки. Затем кладем остывшее заварное тесто и постепенно добавляем просеянную муку. После чего приступаем к замешиванию теста.
Тесто перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на час. Когда оно поднимется, разложите его на столе, добавьте перемешанный с мукой изюм и начинайте месить полуфабрикат, предварительно смазав руки растительным маслом.
Сформированные из теста шары переложите в пасхальные формы так, чтобы они занимали 1/3 изделия. Заготовки накройте полотенцем и подождите, пока тесто поднимется. Затем отправляем куличи в разогретую до +180°C духовку и выпекаем их около 30-40 минут. Готовые куличи смазываем глазурью и украшаем по своему желанию.
Ранее был опубликован рецепт вкусного тыквенного пирога, идеального для поста.