Евреи всего мира начали отмечать Пурим – это один из главных иудейских праздников. В общине горских евреев Дербента его называют детским и сладким. О том, как в Дагестане готовятся к торжеству, рассказала корреспондент «МИР 24» Елена Нефедова.
Главный секрет любого блюда – хорошее настроение и улыбка. От этого и вкус очень зависит, говорит Маргарита. Этот день она проведет на кухне, впереди Пурим. На столе уже основные ингредиенты для праздничного блюда: мука, сахар и яблоки. Их добавляют в уже подогретое подсолнечное масло.
Традиционную домашнюю халву на праздник делают в каждой семье местной еврейской общины. Маргарите секреты ее приготовления передала мама.
Охлажденной массе придают форму и делят на дольки – сладкая халва готова для подачи на праздничный стол. Пурим горские евреи отмечают ежегодно. Этот иудейский праздник символизирует спасение еврейского народа от истребления во времена Персидской империи.
Пурим – прежде всего семейный праздник. Но еврейская община Дербента обязательно собирается в стенах местной синагоги, ей больше 100 лет и все это время она остается центром традиций и духовной жизни евреев.
На последних репетициях перед праздником дети особенно стараются. Впрочем, задорные песни и танцы малышам и так даются легко. А нарядные костюмы добавляют еще больше настроения и красок в ожидание Пурима.
«Это карнавал, это чисто детский праздник. Каждый ребенок знает историю этого праздника», – подчеркнула музыкальный руководитель детского сада при синагоге г. Дербент Лаура Изгияева.
В праздник евреи Дербента отправляют друг другу угощения и делают подарки малоимущим. Например, эти сладкие наборы – для детей местной еврейской общины.
Обычно Пурим начинают праздновать с заходом солнца. В Дербенте еврейский национальный праздник отмечают два дня, поэтому на угощения никто не скупится. Вот и Маргарита, кроме халвы, решила испечь традиционный слоеный лаваш с луковой начинкой. Чем тесто тоньше, тем получится вкуснее – делится кулинарными секретами Маргарита.