Время пить весенний фреш. В Беларуси сезон березового сока. Лесхозы планируют собрать около 11 тысяч тонн целебного напитка. Корреспондент «МИР 24» Елизавета Проявенко о том, как влияет погода на сочную заготовку.
Снег растаял. Почки набухли и увеличились в размерах. Самое время идти за березовым соком. В этом году из-за неустойчивых температур марта сезон сбора начался позже. Весенний напиток дают взрослые сильные деревья. Молодые из-за надреза в коре могут погибнуть.
Определить подходящую для сбора сока березу можно визуально. Главный ориентир – диаметр ствола. Чем он толще, тем больше целебного напитка даст дерево.
«Заготовка березового сока производится не менее чем за пять лет до наступления возраста рубок. Подбираются деревья диаметром от 20 сантиметров и выше», – рассказал инженер по лесопользованию Слуцкого лесхоза Евгений Веремейчик.
В этом лесничестве весенний напиток собирают с тысячи берез. Каждая дает около 200 литров за сезон. Это две-три недели. Как долго продлится заготовка, зависит от температуры воздуха.
«Все зависит от погоды. Если будет такая хорошая погода – не солнечная, не морозная, то сокодвижение, конечно, увеличивается. За сезон планируем собрать в районе 200 тонн березового сока», – сообщил главный инженер Слуцкого лесхоза Виталий Ефимчик.
Заготавливают березовик и обычные белорусы. При этом совершенно бесплатно. Нужно только получить разрешение в лесхозе. Без него добыча сока незаконна. «Березовые браконьеры» могут получить штраф.
«В лесхозе в каждом лесничестве определены участки, где можно добывать сок. И при получении разрешения непосредственно в лесничестве человек имеет право «подсочить». Но там нельзя «подсочить» 200-300деревьев. Для собственных нужд – три-пять деревьев», – пояснил ведущий инженер Минского государственного производственного лесохозяйственного объединения Владимир Гриневич.
Весенний фреш можно купить у хозяйств или прямо в лесу. В среднем литр стоит 30 копеек или 10 центов.
«30 литров купил. Жена его делает с лимонной кислотой или с лимоном. Когда он постоит в банке, становится кисленьким, очень приятный напиток», – сказал Владимир.
В свежем виде березовик хранится несколько дней. Поэтому основные его объемы сразу отправляют на перерабатывающие предприятия.