АНОНСЫ

Польза моря на прилавке: как перерабатывают рыбу на мурманском рыбзаводе?

Россия •28/04/2022 — 07:45

Мурманск – один из главных рыбных городов России. Несколько сотен промысловых судов каждый день выходят на работу в Баренцево, Охотское моря и Атлантический океан. Каждую седьмую тонну рыбы на внутреннем рынке страны добывают здесь. И именно в Мурманске находятся несколько рыбоперерабатывающих фабрик, которые принимают улов прямо с корабля и за считанные часы доводят его до продажного вида. Отправимся на одну из них.

Дефростирование, филетирование, шоковая заморозка, глазировка – переработка рыбы сложный и трудозатратный процесс, в результате которого ни один грамм продукта не пропадает!

«Мы стараемся перерабатывать все. Ведь кожа богата белками, из нее в другом цехе мы делаем лакомства для собак. Кости насыщены минералами. В данный момент у нас в стадии строительства цех по переработке костей и рыбомучная установка», – рассказывает заведующий производством Константин Мироненко.

Весь путь рыбы от трюма до упаковки – смотрите в программе «Сделано в Евразии».