Эксперт объяснил, почему опасно пить молоко с растительными жирами

Роскачество обнаружило молоко с растительными жирами в девяти регионах страны. В исследование вошла продукция преимущественно небольших молокозаводов. Значительную часть фальсификатов производят в Подмосковье и Краснодарском крае. Как выбрать безопасное и качественное молоко, в эфире телеканала «МИР 24» рассказал маркетолог Владимир Козлов.

– В лабораторных исследованиях Роскачества участвовало ультрапастеризованное молоко 69 торговых марок из 27 регионов России. В результате в 16 образцах эксперты нашли фитостерины. Что это такое?

Владимир Козлов: Это часть растения, часть клеточного строительного материала растений. По сути, это признак того, что присутствуют части растительных, а не животных жиров. Это неестественное для животного молока и организма человека химическое соединение. Его избыток угнетает общее состояние здоровья и имеет ряд накопительных побочных эффектов. Другое название фитостеринов – стерол, и именно так называется один из стиральных порошков. Это соединение, которое больше используется в химической промышленности, чем в человеческом питании.

– А несоответствие запаха или его изменение говорит о качестве?

Владимир Козлов: Для всех нас это не говорит ни о чем. Но, конечно, это является признаком изменения состава, качества молока. Но мы с вам без специальных медицинских лабораторий не сможем ничего определить. Мы либо верим, либо нет.

– По данным Роскачества, категория ультрапастеризованного молока всегда была одной из самых благополучных. Проверки прошлых лет не обнаруживали в них ни фальсификата, ни антибиотиков, ни нарушений по микробиологии. Можете объяснить, что произошло, почему ситуация изменилась?

Владимир Козлов: Это, скорее всего, следствие каких-то больших и быстрых перемен в области производства. То есть либо быстро что-то нарастили, либо попробовали масштабировать производство и перенести его в новые регионы. Скорее всего, это могут быть последствия быстрых перемен в технологии или в технологических цепочках.

– По итогам проверки Роскачества, оказалось, что цены на фальсифицированное молоко и на качественное не отличаются. Что тогда считать показателем при выборе продукта?

Владимир Козлов: Молоко – это такой продукт, качество которого мы не можем оценить самостоятельно. Я уже говорил, что в этом основная проблема. То, как его производят и как мы его покупаем, это далекие друг от друга точки. По сути, нам приходится доверять торговой марке. Как член гильдии маркетологов, я понимаю, что торговая марка – это главное, что пытается бороться за качество молока, и первое, что страдает при нарушениях, при его несоответствии каким-либо стандартам. По сути, мы в магазине даже по цене не можем определить, какое молоко лучше или хуже. Потому что цена и упаковка никак не связаны с тем, что ее наполняет.

Поэтому мы очень сильно нуждаемся в подобных исследованиях, именно они дисциплинируют отрасль, именно они дисциплинируют производство и сами компании.

– Какие правила помогут выбрать качественное и безопасное молоко?

Владимир Козлов: Как ни странно, ответ мой стандартный и простой. Известные бренды действительно бьются за качество, сами получают по рукам от Роспотребнадзора и так же жестко относятся к своим поставщикам и производству. Я больше склонен покупать известные марки, чем какие-то малые, неизвестные. Потому что знаю, что они более точно выдерживают качество производства. Когда я для своей семьи покупаю молоко, я покупаю его по принципу не самое дешевое, известных брендов, которые давно на рынке, которые, как правило, находятся в топе различных исследований по качеству. Я их регулярно просматриваю в силу своей работы. И, по сути, мы делаем выбор в пользу не самого дешевого, но и не самого дорогого молока, поскольку семья большая.