Обвалка, жиловка и мясное спа: как производят премиальные стейки?

Они появились 200 лет назад в горах Шотландии. Их предки – бурый скот из графства Ангус и черный из соседнего Абердиншира. Они славятся высокой плодовитостью и устойчивой наследственностью. Абердины-ангусы – одни из лучших представителей мясных пород крупного рогатого скота.

• Как на фермах брянской мясной компании выращивают телят и следят за их самочувствием и здоровьем?
• Как на предприятии определяют степень мраморности мяса?
• Почему переработка говядины – это целое искусство?
• И как вызревает отрубы для премиальных стейков, смотрите в программе «Сделано в Евразии».