Вологодские ученые научились получать безлактозное молоко, которое по вкусу не отличить от обычного. Осталось дело за малым – оснастить российские заводы портативными установками, передает корреспондент «МИР 24» Артем Васнев.
То, что происходит здесь, можно назвать «высокотехнологичной магией». В лаборатории Вологодской молочнохозяйственной академии обычное молоко превращают в безлактозное.
Технология и оборудование были только у иностранцев. Когда те ушли с рынка, российские ученые поставили цель – создать свою «волшебную» формулу и агрегат. Получили грант в два с лишним миллиона.
Безлактозное молоко необходимо людям с непереносимостью лактозы. Заводы уже готовы взять на вооружение метод «вологодских Кулибиных». Он для нашей страны революционный.
Безлактозное молоко в России делали, но оно получалось слишком сладким. Лактоза при обычном гидролизе распадается на глюкозу и галактозу. Приторный вкус отпугивал потребителей. Теперь проблему решили.
Чудо-аппарат по просьбе ученых сделали на этом вологодском предприятии. Здесь чего только не производят для пищевой промышленности. Когда закончатся испытания в академии, перегонные машины для получения безлактозного молока пойдут в серию.
«Рынок освободился от иностранных компаний, поэтому мы планируем занять эту нишу, то, что раньше поставлялось из-за границы, мы хотим закрыть эти потребности», – отметил директор ООО «Протемол» Максим Молчанов.
Кстати, производство будет безотходным. Из водного раствора лактозы будут производить молочный сахар.
