Роскачество выявило кишечную палочку в 40% исследованных роллов «Филадельфия». При этом превышения по количеству микроорганизмов были выявлены в 100% случаев, сообщают «Известия» со ссылкой на главу ведомства Максима Протасова.
Причиной таких результатов может быть как неправильное хранение – несоблюдение температурного режима ингредиентов и конечного продукта, так и нарушение санитарно-гигиенических норм при производстве, продолжил глава ведомства. По его словам, на упаковке большинства исследованных образцов отсутствовала информация о составе и дате изготовления.
Протасов заметил, что роллы не относятся к рыбным продуктам, поскольку содержание рыбы в них ниже 40% и составляет в среднем 9-31% от удельного веса. Роскачество намерено выступить с предложением по нормированию микробиологических показателей в роллах.
«Ранее по данному вопросу были даны рекомендации Института питания РАМН, которые предлагают только стремиться к отсутствию в них бактерий группы кишечной палочки и необязательны для производителей. Покупатели, заказывающие такие нетрадиционные продукты, не должны опасаться за свое здоровье», – резюмировал Протасов.
Ранее пищевой технолог Мария Саликова рассказала, что достаточно одной-двух кишечных палочек, чтобы они за полчаса размножились в полчища. Именно поэтому стоит с особым вниманием относиться к кисломолочной продукции.