Весенние грибы: миколог рассказал, чем хороши саркосцифы и где искать гриб святого Георгия

С наступлением весны многие россияне вернулись к своему любимому увлечению – сбору грибов. Первыми появились сморчки – грибы, которые гурманы ценят за вкус и аромат. Следом пошли саркосцифы – ярко-красные грибы, по форме напоминающие чашу. Грибники собирают целые корзины саркосциф и порой просто жарят их с луком. MIR24.TV поговорил с ведущим инженером кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максимом Дьяковым о том, чем ценны саркосцифы, где их собирать и на какой из непопулярных весенних грибов стоит обратить внимание.

По словам грибоведа, гастрономический интерес представляет другой весенний гриб, который появляется обычно в конце майских праздников – это майский гриб, или гриб святого Георгия, он же георгиев гриб.

«Это светло-окрашенные бело-бежевые пластинчатые грибы с очень сильным характерным запахом лежалой муки. Это прекрасный универсальный гриб, который можно и жарить, и сушить, и солить – все что угодно. На вкус они весьма приятные. Почему такое название – потому что в Италии есть традиция его собирать на День святого Георгия. Где-то в конце майских праздников обычно эти грибы появляются достаточно массово. Растет гриб святого Георгия по обочинам дорог, на пустырях, газонах», – говорит миколог.

Ну а следом в лесах пойдут уже привычные и всем известные съедобные грибы: опята, белые, подберезовики и пр.