Массовое отравление шаурмой произошло накануне в Братске Иркутской области. За помощью к врачам обратились 62 человека, у всех выявлены признаки острой кишечной инфекции. По данным регионального управления Роспотребнадзора, 29 человек госпитализированы, среди них пятеро детей. Как сообщили в следственном управлении СК по Иркутской области, все пострадавшие покупали шаурму в кафе «Шаурму хочу» на улице Кирова. В 2019 году там также были выявлены нарушения санитарных норм, из-за которых пострадали люди.
Такие случаи происходят сплошь и рядом, но устоять перед аппетитным, хотя и вредным перекусом многие не могут. О том, как выбрать «правильный» фастфуд и может ли шаурма быть не только вкусной, но и полезной, мы расспросили экспертов.
Фастфуд в переводе с английского означает «быстрое питание». Это простые и сытные блюда, которые легко съесть на ходу, когда вы очень спешите. Быстро, недорого и так аппетитно, что хочется есть не останавливаясь – идеальный выбор! Если вам, конечно, плевать на свое здоровье.
«Чем диетологов и нутрициологов не устраивает фастфуд? Составом и сочетанием продуктов, – комментирует врач-диетолог клиники «К+31» Анна Шейфер. – Во-первых, присутствием хлебного продукта из муки высшего сорта (тостовый хлеб, булочка для гамбургера, лаваш) или белого риса. Соусами: кетчуп – содержит много сахара, майонезный – много жира, и также добавлен сахар.
Не стоит забывать и о напитках, с которыми мы сочетаем фастфуд – согласитесь, это редко бывает вода.
«Как правило, в комплекте идет сладкий газированный напиток со льдом – источник сахара, в порции 330 мл находится минимум 2 чайной ложки сахара. Сочетание жирной пищи с холодной газировкой провоцирует поджелудочную железу, повышает риски возникновения панкреатита», – говорит диетолог.
Неужели фастфуд всегда априори вредный? Оказывается, быстрый перекус может быть правильным. Вот как приготовить его самостоятельно.
Но главная составляющая в той же шаурме – это все-таки соус. А он-то как раз самый вредный. Но и здесь есть выход.
«Вместо кетчупа приготовьте соус из свежих помидоров со специями, а вместо майонеза – йогуртовый соус. Тогда получится правильная шаурма. Даже если лепешка из муки высшего сорта. Если же получилось так, что нет выбора и есть только обычная (покупная – прим. ред.) шаурма, постарайтесь удержаться и не съесть самую нижнюю часть из бóльшей части лаваша, пропитанной жирным соусом – так вы избежите употребления большого количества пустых калорий».
О необходимости «поколдовать» с соусами говорит и автор Telegram-канала «НеРестораны» Антон Федорин.
«Шаурма, если из нее убрать майонез, сама по себе – подпеченный лаваш, овощи и мясо – это практически диетический продукт. Поэтому самое страшное в основном в шаурме – это кетчуп и майонез. Если их заменить, допустим, на кетчуп без сахара и диетический нежирный майонез, то получится диетический и вполне здоровый продукт», – утверждает Антон.
Еще один важный момент, на который стоит обратить внимание, это размер мяса, из которого готовят шаурму. «Когда на вертеле вы видите с утра или днем довольно-таки приличный кусок мяса, значит, у заведения большая проходимость, потому что шаурмист заказывает количество мяса, как раз исходя из этого», – объясняет Федорин.
Инцидент, произошедший в Братске, по мнению эксперта, не означает, что вся шаурма потенциально опасна и ее нельзя есть.
«Случай с отравлением шаурмой, который произошел, – это, скорее всего, разовая история, которая зависела от того, кто готовил шаурму и кто готовил соус, не соблюдая технологию. Но это уже покажет проверка. В конце концов, мой совет: нет ничего вкуснее домашней шаурмы. Всегда можно приготовить мясо на мангале, завернуть его вместе с овощами и собственноручно приготовленным соусом в лаваш и насладиться этим блюдом. Вот это будет самый безопасный выбор», – заключил Антон Федорин.