on air preview
Прямой эфир
weather icon+12
Москваyandex weather icon
currencyUSD

84.87

currencyCNY

11.60

ЗДОРОВЬЕ И МЕДИЦИНА

Механизм влечения к жирной пище раскрыли ученые

Великобритания 19/10/2023 — 04:57

В головном мозге человека есть особая область, которая реагирует на текстуру жирной пищи и оценивает ее привлекательность. Об этом заявила группа ученых из Оксфордского университета под руководством нейрофизиолога Фабиана Грабенхорста.

Исследователи задались целью выяснить, как жирная пища ощущается во рту и как это влияет на работу мозга. Для начала они сделали молочные коктейли с разным содержанием жира и сахара и нанесли их на приобретенные у мясника свиные языки. После этого языки потерли друг об друга и получили данные о скольжении каждого коктейля в числовом выражении.

На следующем этапе эксперимента ученые задействовали добровольцев, которым предлагали попробовать приготовленные коктейли. Тестирование проводили как в обычной обстановке, так и внутри аппарата МРТ. Последнее позволило измерить приток крови к разным отделам мозга и выяснить, какие активизируются сильнее.

Как оказалось, наибольшая активность наблюдалась в лобных долях, а именно в области, известной как орбитофронтальная кора (ОФК). Этот участок обычно участвует в обработке процесса вознаграждения, то есть оценивает награду и наказание за тот или иной поступок. По мнению ученых, это указывает на связь между текстурой жирной пищи и ее ценностью, которая определяется посредством ОФК.


На третьей стадии эксперимента исследователи угощали испытуемых бесплатным обедом с разным содержанием жира. Так им удалось обнаружить, что участники с особенно чувствительной ОФК способны съесть большее количество жирной пищи.

Результаты эксперимента могут лечь в основу новых формул низкокалорийной пищи и расширить понимание причин переедания, пишет журнал Journal of Neuroscience.

Ранее диетолог Александра Ноева рассказала, что жирная и богатая углеводами пища не избавляет от стресса, но может вызывать кратковременный всплеск эндорфинов (гормонов радости).

Поделиться:
Как распознать дефицит магния в организме? Мнение врача

Как распознать дефицит магния в организме? Мнение врача

Число обращений к аллергологам в России увеличилось вдвое. Как отслеживать активность пыльцы и облегчить симптомы поллиноза?

Число обращений к аллергологам в России увеличилось вдвое. Как отслеживать активность пыльцы и облегчить симптомы поллиноза?

Великий пост: что добавить в рацион, чтобы не болеть. Советы врача

Великий пост: что добавить в рацион, чтобы не болеть. Советы врача

Завтрак, опасный для сердца. Ученые предупредили о вреде популярных бутербродов

Завтрак, опасный для сердца. Ученые предупредили о вреде популярных бутербродов