Врач рассказала, какие начинки для блинов самые вредные и чем их заменить

12/03/2024 — 12:52

Фото: МТРК «Мир»/ Грекова Марина

Масленичная неделя уже началась. А это значит, что пришло время печь блины. О том, какие начинки являются вредными, а какие полезными и сколько блинов допустимо съесть в день, в интервью MIR24.TV рассказала главный врач Клинической больницы им. Виноградова, заслуженный врач России, профессор Ольга Шарапова.

«Существует множество различных видов блинов, из разной муки, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру, – говорит врач. – Питательная ценность блинов варьируется в зависимости от используемых ингредиентов. Однако в целом блины являются хорошим источником углеводов, белков и некоторых витаминов и минералов. Но важно отметить, что блины, как правило, содержат большое количество насыщенных жиров, которые могут быть вредны для здоровья сердца».

Традиционные русские блины содержат около 250 калорий на один блин, а те же блины, но из овсяной муки – около 150 калорий. Выбирая блины из цельнозерновой муки, например, вы дадите организму больше клетчатки и питательных веществ, чем из всем привычной белой пшеничной муки. К блинам, приготовленным из пшеничной муки, с особой осторожностью следует относиться людям с непереносимостью глютена, отмечает специалист.

По словам Ольги Шараповой, фрукты и овощи добавят в блины питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка, а также снизят калорийность по сравнению с начинкой из варенья или сгущенки.

«Рекомендую ограничить использование сахара и масла. Блины, приготовленные на большом количестве масла, содержат много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому лучше готовить блины на антипригарной сковороде, с минимальным количеством масла», – говорит врач.

Отдавайте предпочтение блинам с полезными, легкими начинками, такими как фрукты, орехи или нежирный йогурт. В то же время некоторые традиционные начинки могут быть вредными для здоровья.

Вредные начинки для блинов:

Варенье, сироп и взбитые сливки. Они содержат очень много калорий.
Мясо или мясной фарш, обжаренный на масле. Высокое содержание жиров и холестерина может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также повышает нагрузку на ЖКТ.
Сметана. Высокое содержание насыщенных жиров может повысить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Сметана – это очень жирный продукт. Важно помнить, что добавление сметаны в блюдо серьезно увеличивает его калорийность.
Печень. Высокое содержание холестерина может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Красная рыба. Хотя красная рыба содержит полезные жирные кислоты омега-3, употребление красной рыбы имеет ряд противопоказаний.Так, пациентам с пищевой непереносимостью, заболеваниями печени и желчного пузыря стоит воздержаться от употребления красной рыбы.

Более здоровые альтернативы:

Овощи: шпинат, лук, морковь и грибы (если нет противопоказаний).
Фрукты: такие, как яблоки, груши, бананы. А также ягоды.
Творог: только выбирайте нежирные сорта.
Сыр с низким содержанием жира: фета, козий сыр или тофу и т.д
Постные сорта птицы и рыбы: запеченная куриная грудка, приготовленная на пару рыба.

Блины могут быть очень вкусными, но важно не переедать. Количество блинов, которое можно съесть без вреда для здоровья, зависит от индивидуальных особенностей. Однако в целом рекомендуется ограничить потребление блинов до одного-двух в день.

Если вы следите за своим весом или здоровьем сердца, вам следует выбирать более низкокалорийные блины и отказаться от потребления жирных начинок. Масленица – это время для наслаждения вкусными блинами. Делая правильный выбор и ограничивая потребление, вы можете лакомиться блинами без вреда для здоровья.