Глазурь и миндальная корочка: как пекут куличи в Таджикистане?

В Таджикистане православные готовятся к Воскресению Христову – пекут куличи и делают пасху. У каждого предприятия свои рецепты и секреты приготовления, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Екатерина Веселова.

На небольшом производстве Нодиры Азизовой работа не останавливается даже ночью. К празднику нужно испечь 500 куличей. Пока помощник делит тесто и взвешивает, она раскладывает его по формам.

В праздничном меню также будут краффины – слоеные куличи, пирог «Польская мазурка» и сдобный завиванец. В холодильнике дожидается своего часа пасха. Творог для нее отбирают особый.

«У нас не такой жирный, как в России, не девятипроцентный. Мы используем пятипроцентный. Мы его отвешиваем, убираем лишнюю жидкость. Специально ищем хороших поставщиков со вкусным творогом, без кислинки чтобы был», – отметила Нодира Азизова.

Каждый пасхальный десерт украшают вручную.

«Все это мы готовим сами. Безе украсит наши куличи. Используем только натуральные красители», – пояснила кондитер Самия Собирова.

Крупные магазины тоже подготовились к празднику. В этом году кулич среднего размера обойдется покупателям в 30 сомони, это чуть больше 250 рублей.

Пасхальную сдобу готовят и в пекарне при церкви. Правда, здесь это не кулич, а артос – пасхальный хлеб из муки и воды. Есть его можно будет только через неделю после праздника.