Тысяча бутылок вина провела год на дне высокогорного озера в Армении. В рамках фестиваля «Подводная винодельня» их торжественно извлекли и откупорили. Как выдержка повлияла на качество напитка, узнала корреспондент «МИР 24» Ирина Мкртчян.
Каменное озеро находится у подножия горы Арагац, на высоте свыше трех тысяч метров. Бутылки вина целый год хранились в нем на глубине в восемь метров, сейчас водолазы должны найти ценный груз и извлечь его из воды.
Чтобы ни одна бутылка не потерялась, вино хранили в ящиках. Замки на месте. Их можно открыть только специальным ключом. Первую бутылку по традиции выливают в воду, чтобы задобрить Каменного дракона. Водоем окружают большие валуны, похожие на древних чудовищ. В честь них озеро и назвали.
Такой же эксперимент проводили в предыдущие два года. Вино хранилось в воде при температуре в три с половиной градуса. Образцы отправили в четыре разные лаборатории во Франции. Ответ поразил цвет, аромат и вкус стали насыщенней.
Как подводная выдержка могла повлиять на качество напитка – сейчас выясняют и виноделы, и физики.
Чтобы глубже исследовать этот процесс, виноделы вместе с учеными хотят открыть возле озера лабораторию. Следующий шаг – увеличить время подводной выдержки до двух лет.