Росстандарт утвердил ГОСТ на сыр. Каким должен быть качественный продукт?

Росстандарт утвердил ГОСТ на твердые и сверхтвердые сыры. Каким должен быть качественный продукт, узнала «Парламентская газета».

Твердые сыры разделили на три вида в зависимости от времени их созревания: молодые (от 90 до 180 суток), зрелые (от 180 до 270 суток), выдержанные (свыше 270 суток).

Также эксперты установили список разрешенных ингредиентов и молочного сырья, позволяющий производить твердый сыр только из качественного молока с ограниченным перечнем заквасок и ферментов. Среди допустимых добавок только технологически необходимые ингредиенты.

Перемещать сыры разрешается в изотермических транспортных средствах при температуре от минус 4 до 0 градусов и относительной влажности воздуха от 85 до 90%.

Ранее врач-диетолог Наталья Круглова сообщила, что пармезан является самым вредным сыром для сердца. По ее словам, твердые сорта сыра содержат много жира и соли, поэтому их чрезмерное употребление может привести к атеросклерозу, инфаркту и инсульту.