Ферментированные продукты обладают рядом полезных свойств: улучшают пищеварение, снижают риск акне, замедляют старение кожи и способствуют похудению. Об этом РИА «Новости» рассказала врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова.
По словам специалиста, в процессе брожения часть веществ расщепляются, что способствует улучшению пищеварения.
Доказано, что ферментированные продукты обладают полезными свойствами, уменьшающими появление акне, а также тормозят процессы старения кожи. К тому же, «забродившая еда» помогает сбросить лишние килограммы.
Ферментация обогащает продукты пробиотиками и пребиотиками, полезными для ЖКТ. Они борются с изжогой, запорами и диареей. Также эти микроорганизмы снижают жировые отложения в печени и даже уменьшают симптомы артрита.
Наиболее богаты пробиотиками натуральные молочнокислые продукты, квашеная капуста и овощи, маринованные без уксуса. Их регулярное употребление укрепляет иммунитет и повышает уровень энергии. Кроме того, ферментация обогащает продукты витаминами B, C и K, минералами, в том числе железом, натрием, омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами, а также увеличивает срок хранения без потери полезных свойств.
Процесс ферментации может быть вызван распадом белка, как это происходит в случае с мясом и рыбой, деятельностью молочнокислых бактерий или использованием специальных культур, как в кефире или сыре.
Ранее врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал, существует ли смертельная доза чая. По его словам, она зависит от содержания кофеина в конкретном виде напитка.