Как заплесневелые продукты связаны с развитием рака, рассказал инфекционист
В пище, которая поражена плесенью, содержатся микотоксины. Они способны спровоцировать развитие онкологических заболеваний у человека и животных. Об этом сообщил врач-инфекционист Владимир Неронов.
«Например, наиболее известный микотоксин – афлатоксин, вырабатываемый грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, признан канцерогеном для человека. Его воздействие может приводить к раку печени, особенно у людей с предрасположенностью или при наличии вируса гепатита. Другие микотоксины, такие как патулин, обнаруживаемый в испорченных яблоках, также имеют потенциальную канцерогенную активность, хотя его влияние на организм человека изучено менее подробно».
Специалист предупредил, что у человека может повредиться ДНК, если он на протяжении долгого времени будет употреблять продукты, в которых содержится высокий уровень микотоксинов. Также такие токсичные соединения способны привести к отравлениям, поражению печени, нарушению функции почек и ослаблению иммунной системы.
«Также споры плесени могут вызывать аллергические реакции, некоторые виды плесени могут вызывать инфекции, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. К тому же плесень может быстро испортить продукты, снижая их питательную ценность», – объяснил специалист.
Врач рекомендовал избавляться от продуктов с видимой плесенью. Особенно это касается влажных продуктов или тех, которые предполагают длительное хранение, информирует «Газета.ru».
Ранее терапевт Видновской клинической больницы Минздрава Подмосковья Зарема Тен сообщила, что продукты в холодильнике следует хранить не дольше четырех дней. Привычка запасаться едой на несколько недель вперед не способствует здоровому питанию. Эксперт также посоветовала разделить пространство холодильника на зоны хранения. На верхнюю полку лучше ставить готовые блюда. На среднюю – молочные продукты и закуски.