Свежие и выдержанные, классические и с приправами – самые разнообразные виды сыров привезли на фестиваль в Тбилиси. В нем принимают участие фермеры со всех регионов Грузии, передает корреспондент «МИР 24» Михаил Робакидзе.
Сыровары представляют свою продукцию в тбилисском парке. Попробовать ее приходят не только местные жители, но и туристы. В этом году на фестиваль привезли и совершенно новые сорта сыра.
«Это синий сыр с ароматом лаванды, а вот этот – с мятой и тархуном, с зеленой корочкой».
«Мы привезли сыр с альпийской зоны юго-запада Грузии. Его основа – натуральные сливки. Такой сыр должен сразу попадать на стол. Его ценность в свежести».
Время созревания твердых сыров – от нескольких недель. В их основе сулугуни – дальний родственник итальянской моцареллы. Как утверждают археологи, именно этот грузинский сыр – прародитель всех остальных сортов. Сыроделию на территории сегодняшней Грузии не менее восьми тысяч лет.
«Я рассказываю своим подписчикам об истории и традициях Грузии. Мне очень нравится местная кухня, вино. А традиции и гостеприимство – это визитная карточка страны».
«Даже у одного производителя много разных вариантов, ты сразу пробуешь и понимаешь, что твое и что – нет. А так – наслаждаешься природой, видами и вкусностями грузинской кухни», - рассказал посетитель фестиваля Дмитрий.
На фестивале можно не только попробовать сыр, но и пообщаться с производителями. Чаще всего их спрашивают о калорийности, сколько литров молока нужно, чтобы получить один килограмм сыра, и как сделать сырную тарелку разнообразной.
«Вопросов к нам, технологам, много. Главный – сколько сыра можно съесть. Мы исходим из того, что это продукт калорийный и жирный, поэтому 100 – 150 граммов – оптимально. Больше уже будет перебор», - считает технолог Власи Гаспанидзе.
Поддержать сыроделов пришли производители меда, грузинских приправ и специй. У них тоже свои небольшие павильоны. А также виноделы. Дегустация традиционного грузинского вина – приятный бонус гастрономического праздника.
