Гастротуризм в Казахстане. Как найти кофейню по душе и ресторан национальных блюд в Алматы?
Алматы становится гастрономической столицей Центральной Азии. Город все чаще выбирают путешественники ради смелых вкусов и ярких сочетаний кулинарных традиций. У мегаполиса даже появился свой гастрогид. В него вошли более 140 заведений. Разнообразие вкусов южной столицы Казахстана оценила корреспондент «МИР 24» Александра Салмина.
Туристы специально едут в эту кофейню попробовать авторские напитки «со вкусом Алматы». Например, холодный чай в виде синей вершины, или раф с домашним жентом – национальным десертом из обжаренного пшена.
А это хит кофейни. Латте с клубникой и куртом. Кисло-соленые шарики из творога – самое древнее блюдо кочевников с тысячелетней историей. Здесь его измельчают и добавляют в сладкий кофе. Такое сочетание – праздник для рецепторов, говорит бариста.
«Эта тема сейчас очень трендовая. Многие казахские ингредиенты берем рядышком на зеленом базаре у частников. Мы считаем, что это самые классные, качественные и вкусные продукты».
Напитки с кумысом, иримшиком, тары. Идеи подсказывают воспоминания из детства, новые вкусы и атмосфера города. Здесь часто бывают путешественники из Китая, Индии, Европы, США. И заходят не просто выпить кофе, а будто в гости к алматинцам.
«Сама кофейня у нас расположена в историческом доме – это бывший дом ученых, здесь раньше были жилые квартиры, и мы постарались сохранить максимально такие элементы как окна, паркет, камин. Это все настоящее, тут такая мебель у нас есть винтажная. Каждый видит здесь что-то свое».
Частица аула среди высоток. Приходя в этот ресторан, гости попадают в бабушкин амбар. Их встречают фермерские инструменты, банки с соленьями и пучки адраспана. Казахи издревле верили, эта трава отгоняет злых духов.
«Идея была передать всем гостям, и местным, и иностранцам эту атмосферу детства, как сбор за столом семьей, друзьями – все вместе. Самое главное – это кухня народов Казахстана. Есть тот самый известный узбекский плов, наш традиционный бешбармак, есть лагман уйгурский, даже есть корейские блюда у нас».
Традиции здесь смело сочетают с современными решениями. Это привлекает гостей, причем почти половина из них – иностранцы. Ресторан вошел в новый гастрогид по Алматы. Эксперты разработали семь «вкусных маршрутов» по городу.
«Там есть и классический маршрут, и маршрут очень необычный, связанный с природой, например, с искусством».
Путеводитель в двух форматах: онлайн и печатный. Тираж – 65 тысяч экземпляров. Пока на трех языках – казахском, русском, английском. Затем переведут на китайский, арабский, корейский. Каждый сезон маршруты планируют обновлять.
«Понятие гастротуризма сейчас очень популярно во всем мире, потому что недостаточно приезжать и где-то фотографироваться около знаковых мест. Сейчас все путешественники, как молодежь, так и постарше, едут за впечатлениями, а на мой взгляд лучшее впечатление – это как раз через ваши вкусовые рецепторы», – рассказала Камила Лукпанова.
У туристов в Алматы еда на втором месте по популярности после природы, говорят эксперты. За год город у гор принял 2 миллиона 300 тысяч человек, почти треть из них – иностранные путешественники. Домой они возвращаются не только с сувенирами, но и с любимым вкусом Алматы.
В этом году в городе большое внимание также уделят развитию горной инфраструктуры для пеших туристов, расширению гостиничного фонда и развитию делового туризма.