Праздник балкарского хычина: мастера поделились секретами удачной выпечки
В Кабардино-Балкарии всех угощали горячими национальными лепешками. Праздник хычина собрал тысячи жителей и гостей. Самый вкусный рецепт узнала корреспондент «МИР 24» Марина Сасикова.
Для праздника балкарского хычина в Нальчике выделили огромный стадион, но желающих попробовать вкусную лепешку было так много, что люди здесь разместились с трудом.
Хычин готовят под открытым небом. Сначала угощают гостей, а затем лепешки пробуют члены жюри.
«Именно сегодня представлены три вида хычинов: классический – картошка, сыр – и два на выбор человека, который участвует – либо с зеленью, либо с творогом. Я, единственное, не знаю, как мы сможем такое большое количество хычинов попробовать!».
Секрет вкусного хычина – в хорошем сыре. У Жанны Анаевой свои секреты удачной выпечки: мало теста, много начинки. Готовую лепешку нужно буквально утопить в сливочном масле. С блюдом подают айран. Все – в деревянной посуде. Это дань многовековым балкарским традициям.
«Это наше национальное. Это наша гордость, потому что хычин знают везде, любят везде».
Балкарский хычин готовят на пресном тесте, а начинок у блюда может быть больше 100. Из оригинальных – сладкие хычины с творогом и начинка из крапивы, которую смешивают с сыром. И самое главное: готовить хычин нужно с радостью.
На празднике можно оценить изделия мастеров народных промыслов, а также выйти в круг и станцевать лезгинку.