on air preview
Прямой эфир
КУХНИ МИРА

Рецепты блюд для посленовогодней разгрузки

03/01/2025 — 09:00

После новогодних и рождественских застолий организм большинства людей настоятельно требует разгрузки. По мнению врачей, в новогодние праздники вполне справедливо говорить о массовом переедании целой нации – настолько тяжела и не полезна праздничная пища большинства сограждан. А вот прервать новогодний пищевой загул куда сложнее. Главное – не начинать голодовку, говорят диетологи. Такой стресс для организма еще опаснее.

А вот что точно стоит сделать, так это отказаться от спиртного и существенно увеличить объем употребляемой за день жидкости. Но не за счет чая или кофе, а за счет перехода на чистую или минеральную воду, цитрусовые соки, морсы с большим содержанием витамина C, но без сахара – они помогут организму очиститься от шлаков и продуктов распада алкоголя. Если вы никак не можете обойтись без чая – пейте зеленый.

В еде диетологи советуют переключиться на режим питания четыре-пять раз в день совсем небольшими порциями. Ведь так хочется привести себя в порядок, ощутить легкость и радость стройного и сильного тела. Делайте ставку на каши, прежде всего приготовленные на воде, а также кисломолочные продукты, свежие фрукты и легкие салаты без жирных соусов. Но помните – диетическая еда обязательно должна быть вкусной, а не только полезной. «Это возможно!» –говорят шеф-повара московских ресторанов, и делятся с читателями MIR24.TV рецептами своих самых аппетитных диетических блюд.

Овощной микс с пюре из авокадо

Стоит только увидеть ингредиенты этого блюда, чтобы понять, что оно просто создано для экспресс-витаминизации изможденных зимой жителей города.

Ингредиенты

  • Пюре из авокадо – 30 г
  • Васаби – 15 г
  • Морковь – 10 г
  • Цуккини – 20 г
  • Карамбола – 5 г
  • Горошек – 6 г
  • Грибы – 10 г
  • Помидоры – 35 г
  • Фенхель – 15 г
  • Капуста цветная – 5 г
  • Микрозелень для украшения – 1 г
  • Кунжут черный – 1 г

Как готовить

Авокадо пропустить через блендер для получения пюре. Все овощи произвольно порезать. Грибы (Дмитрий Еремеев использует грибы шимиджи, но можно взять и шампиньоны) обжечь кулинарной горелкой и замариновать с васаби минут на 10. Помидоры порезать ломтиками и обжечь горелкой.

Для подачи овощи выложить на пюре из авокадо. Добавить грибы и помидоры.

Овощные голубцы с кремом из сельдерея

Это овощное блюдо очень сытное, и при этом все равно очень легкое, насыщенное витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты

  • Салат айсберг (или латук), крупные листья – 250 г

Для фарша

  • Шампиньоны – 50 г
  • Соевый соус – 10 г
  • Масло растительное – 25 г
  • Лук репчатый – 50 г
  • Морковь – 50 г
  • Перец болгарский – 50 г
  • Брокколи – 80 г
  • Белокочанная капуста – 50 г
  • Вешенки – 50 г
  • Томаты в собственном соку – 100 г
  • Вяленые томаты – несколько штук
  • Сахар, соль, кориандр – по вкусу

Для пюре из сельдерея

  • Корень сельдерея – 300 г
  • Соевое молоко – 25 г
  • Растительное масло – 25 г
  • Шафран, карри и соль – по вкусу

Как готовить

Сельдерей нарезать небольшими кусками. Залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, затем слить жидкость, заново залить холодной водой и варить до готовности (до полной мягкости). Достать сельдерей из отвара и превратить в пюре с помощью блендера. Добавить соевое молоко, растительное масло и специи – до золотистого цвета и пряного насыщенного вкуса. Тщательно перемешать.

Для фарша мелко нарезать овощи кубиками и, закладывая их по очереди с учетом времени приготовления, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Последовательность должна быть такой: сперва лук с морковкой, потом белокачанная капуста, а потом все остальные ингредиенты, заканчивая грибами. Добавить соевый соус, специи и томаты в собственном соку и протомить 5-10 минут на слабом огне под крышкой.

Листья айсберга обдать кипятком для размягчения (можно опустить в кипяток на 10 секунд). Сформировать голубцы, завернув овощной микс в листья салата. Прогреть голубцы на пару в течение нескольких минут.

Можно приступать к сервировке! На тарелке расположить пюре из корня сельдерея, сверху положить голубцы. Украсить блюдо лепестками из фенхеля, кресс-салатом и шпинатом-фри. Подавать с нежирной соевой сметаной.

Стручки зеленой фасоли с чесноком и перцем

Стручки бланшированной фасоли, обжаренной в сковороде вок с оливковым маслом, очень хороши в сочетании с китайскими черными хрустящими грибами и специями. Перец и чеснок, а так же три вида соуса делают блюдо сочным и ароматным.

Ингредиенты

  • Стручковая фасоль – 200 г
  • Перец красный – 15 г
  • Перец жёлтый – 15 г
  • Черные грибы – 20 г
  • Кунжут – 5 г
  • Чеснок – 5 г
  • Растительное масло – 30 г
  • Устричный соус – 30 г
  • Соевый соус – 10 г
  • Темный соевый соус – 10 г

Как готовить

Сушеные китайские грибы надо предварительно замочить на два часа, после чего слить воду, помыть грибы, отварить их и снова замочить на два часа.

Далее бланшируем стручковую фасоль в кипятке (конечно можно использовать быстро замороженную). Отвариваем ее пару минут и сливаем воду.

Перец нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем фасоль и перец на кипящем растительном масле в сковороде вок в течение одной минуты, выкладываем на блюдо. Чеснок мелко рубим и добавляем в туда же. Сверху поливаем устричным, соевым и темным соевым соусами. Тщательно перемешиваем. Сверху посыпаем кунжутом.

Салат с ростками подсолнечника

Пророщенные семена злаков – необыкновенно полезный, исключительный по своим свойствам продукт. Они продаются во многих супермаркетах, в отделах зелени. Ростки подсолнечника прекрасны не только своим богатым поливитаминным составом, но и наличием в них антиоксидантов и низкой калорийностью. Салата из них предельно прост в приготовлении.

Ингредиенты

  • Ростки подсолнечника – 80 г
  • Морковь – 30 г
  • Огурец свежий – 20 г
  • Кинза – 10 г
  • Кунжут – 5 г
  • Соус – 15 г

Для соуса

  • Сок лимона – 17 г
  • Ким Чи – 2 г
  • Масло виноградной косточки – 20 г
  • Соевый соус – 25 г
  • Сахар – 7 г

Как готовить

Нарезать соломкой огурец, а морковь натереть на крупной терке или очень тонко шинковать. Для соуса смешать сок лимона, кимчи, масло виноградной косточки, соевый соус и сахар, растереть до однородной массы.

К нарезанным соломкой овощам добавить ростки и соус. Все перемешать. При подаче посыпать кунжутом и мелко нарезаннойкинзой.

Салат с авокадо и крабом

Соус на основе кокосового молока и кусочки быстро обжаренного мяса краба придают этому салату необычное звучание и делают его очень изысканным. Так что такой салат – идеальный вариант для вкусной диеты.

Ингредиенты

  • Масло растительное – 10 г
  • Соус Киккоман – 20 г
  • Огурцы свежие – 20 г
  • Салат Корн – 5 г
  • Салат Руккола – 5 г
  • Кунжут белый – 2 г
  • Помидоры Черри – 3-4 шт.
  • Фаланга краба – 50 г
  • Авокадо фиолетовый – 50 г
  • Укроп свежий – 3 г

Для соуса

  • Картофель отварной – 20 г
  • Сок лимона – 5 г
  • Кокосовое молоко – 10 г
  • Соус Киккоман – 5 г

Как готовить

Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и соевый соус пробить блендером до получения однородного кисло-сладкого густоватого соуса. Мясо краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соус Киккоман и снять с огня.

Огурцы нарезать слайсами, авокадо кубиками, помидоры разделить на четыре-шесть частей. Перемешать измельченные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока. Мясо краба нарезать на кусочки и выложить сверху на салат. Посыпать кунжутом и украсить укропом.

Щупальца дальневосточного кальмара с цитрусовым соусом

Морепродукты – это прямо кладезь витаминов и микроэлементов! В кальмаре содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и Е, а также большое количество меди и цинка, есть железо, марганец и селен. При этом мясо кальмара – это то, что нужно для низкокалорийной диеты – всего 86 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

  • Щупальца кальмара – 200 г
  • Масло оливковое – 15 г
  • Кинза – 5 г
  • Тимьян – 2 г
  • Чеснок – 5 г
  • Соус Понзу – 30 г

Как готовить

Щупальца очистить от пленки, опустить в кипяток на полминуты, обсушить на полотенце. Добавить тимьян, чеснок, оливковое масло, обжарить в течение 1 мин на раскаленной сковородке до золотистого цвета.

Для соуса Понзо соединить и пробить в блендере лимонный сок, мед, соевый соус, оливковое масло и рыбный соус. Соус налить в тарелку, сверху выложить кальмары и украсить кинзой.

Приятной и вкусной диеты вам!

Поделиться:
Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Что приготовить на мангале, если шашлыки уже надоели? Рецепты

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Рецепт вкусного шашлыка от искусственного интеллекта

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Из свинины, баранины и курицы: пошаговые рецепты идеального шашлыка

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса

Улитки у жителей Туниса стали популярнее мяса