Как выбрать икру к новогоднему столу?
Приближается пора новогодних праздников, которые не обойдутся без застолий. И обязательным атрибутом стола остается красная икра. Как выбрать вкусную и качественную икру среди многообразия, предлагаемого на прилавках? Об этом MIR24.TV спросил у экспертов.
Специалисты из Донского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК» исследовали качество икорной продукции и поделились следующими советами.
«На упаковке качественного икорного продукта обязательно должны быть указаны порода рыб и способ обработки сырья. В соответствии с техническим регламентом таможенного союза ТР ТС 022/2011, пищевая продукция в части ее маркировки должна соответствовать заявленному составу, нести достоверную информацию потребителям о поставляемой на прилавки продукции»
Право потребителя на информацию является одним из основных в системе потребительских прав. Именно наличие информации позволяет сделать компетентный выбор на рынке товаров. 
«Вся необходимая информация о любом пищевом продукте должна содержаться на его маркировке. Стандарт качества красной икры регламентируется ГОСТом 1629-2015 «Икра лососевых рыб зернистая. Технические условия». Согласно этому стандарту, красная икра должна быть однородной по цвету, без посторонних примесей, с приятным запахом и вкусом. Она должна содержать от 8% жира, до 12% соли и от 6% белка. В ней не должно быть посторонних микроорганизмов – бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы, стафилококка и др. Также в стандарте указаны допустимые уровни содержания токсичных веществ»
Эксперт утверждает, что чаще всего деликатес классифицируют по происхождению – от особи какого семейства была взята его неоплодотворенная икра. Самые популярные подвиды – красная, черная, частиковая, розовая. Красная икра бывает более пяти видов: икра форели, нерки, кижуча, горбуши, кеты. Самая мелкая – икра форели, 2-3 мм в диаметре.
Лучше всего, по словам эксперта, покупать развесную икру, тогда вы не просто можете оценить ее внешний вид, но и попробовать. Если развесной нет, старайтесь брать икру в стеклянных банках. Вы должны увидеть суховатую икру, в которой нет жижи, и цельные ровные икринки — одна к другой. Икра не должна выглядеть кашей.
Также эксперты отмечают, что на банке должна быть указана дата производства. Это должен быть или август, или сентябрь. Именно в эти месяцы, во время путины лососевых, закатывают свежую икру. А если на банке написано, что икра упакована в июле, то, скорее всего, это прошлогодняя икра, которая сильно проигрывает в сравнении со свежей.
Вот еще несколько советов, которые помогут вам избежать покупки подделки или имитации красной икры:
- Покупайте красную икру только в проверенных магазинах или на рынках, где есть сертификаты качества и гарантии;
- Обратите внимание на упаковку. Настоящая красная икра должна быть упакована в вакуумные пакеты или банки с адекватными надписями. На этикетке должно быть указано название производителя, страна происхождения, дата изготовления, срок годности и другие важные детали. Будьте осторожны с продуктами без явных данных о происхождении;
- Проверьте срок годности;
- Не покупайте икру по подозрительно низкой цене. Настоящая красная икра не может стоить дешево.
- Храните в холоде, в неметаллической таре, так как при контакте с металлами может начаться процесс окисления, что повлияет на вкус. Икра богата белком высочайшего качества, а также фосфором, фолиевой кислотой, йодом и витаминами A, D, E и B12. Чтобы этот ценный продукт приносил только пользу, специалисты рекомендуют следовать всем указанным на упаковке требованиям и рекомендациям экспертов.