Рулетики с фаршем в казане: рецепт сытного и ароматного блюда для всей семьи

Это блюдо — настоящая находка для любителей домашней кухни. Рулетики из теста с сочным мясным фаршем, приготовленные в казане с картофелем и ароматными специями, получаются мягкими, насыщенными вкусом и невероятно аппетитными. Блюдо родом из центрально-азиатской кухни, где традиции приготовления теста и мяса передаются из поколения в поколение. Оно идеально подходит для уютного семейного ужина или угощения гостей.  

Для приготовления необходимо:
Для теста:  
- Мука – 500 граммов
- Вода – 250 мл (тёплая)  
- Яйцо – 1 шт. (по желанию, для более эластичного теста)  
- Соль – 1 ч. л.  
- Растительное масло – 1 ст. л.  

Для начинки:  
- Фарш (говядина, баранина или смесь) – 500 граммов
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)  
- Соль – 1 ч. л.  
- Чёрный перец – ½ ч. л.  

Для подливки в казане:
- Картофель – 5-6 шт. (крупными кусками)  
- Лук – 1-2 шт. (полукольцами)  
- Морковь – 1 шт. (по желанию, крупной соломкой)  
- Вода – 500 мл (или мясной бульон)
- Растительное масло – 3-4 ст. л.  
- Соль, специи по вкусу  

Сначала нужно замесить тесто. Для этого в тёплую воду добавьте соль и масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть около 30 минут.  

Пока тесто отдыхает, необходимо замешать фарш с луком и специями. Начинка должна быть сочной, поэтому при необходимости добавьте 2-3 столовые ложки холодной воды.  

Подготовка завершена и теперь можно приступить к приготовлению блюда. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2-3 мм). 

А затем нарежьте его на равные треугольники.

Затем выкладываем на каждый треугольник примерно по столовой ложке фарша.

Теперь готовим основу блюда в казане:
Нарезаем лук, мы его сделали полукольцами.

Натираем морковь на крупной терке или можно нарезать соломкой.

В сковороду наливаем около трех столовых ложек растительного масла. И обжариваем там лук с морковью.

Далее выкладываем туда картофель, добавляем соль, специи и воду. По желанию можно положить томатную пасту для более яркого цвета.

Через минут 15 кладем в казан рулетики, поверх картофеля. Нужно залить горячей водой (или бульоном), чтобы жидкость покрывала картофель, но не доходила до рулетиков. Накройте крышкой.  

Готовим на слабом огне 40-50 минут, пока картофель не станет мягким, а рулетики пропарятся и впитают аромат бульона.  

Приятного аппетита!