В Архангельской области на праздники раньше было принято дарить расписные пряники в форме животных. Считалось, что козули приносят в дом добро и богатство, рассказывает корреспондент телеканала «МИР 24» Лена Петревска.
Валентина Бакан по профессии учитель, а по призванию художник. Творить предпочитает из теста, из этого материала она делает замысловатые фигурки. В Новый год главная из них – коза. Именно ей архангельские пряники и обязаны названием.
Главное правило – следовать рецепту. Сначала в кастрюлю с толстым дном надо засыпать сахар и сделать карамель. Как только сахар потемнеет, наливаем воду и кладем сливочное масло. Перемешиваем до однородной массы, добавляем муку с пряностями. Пока тесто остывает, выбираем фигурки. Вырезанных ангелов, медведей, снеговиков кладем на противень и в печь. Через 10 минут заготовки для пряников готовы.
Как правильно расписать будущие пряники – знает Марина Репневская. Она глазурью может нарисовать даже картину. Марину делать козули в детстве научила бабушка в Архангельске.
«Она пекла, а я, мама и старший брат расписывали. Мы были на росписи, а она на выпечке», – вспоминает Марина.
Как только глазурь застынет, пряник готов. Храниться он может целый год. Но обычно козули не залеживаются – уж очень аппетитно они пахнут корицей.
Добавим, что современные петербургские мастерицы придумали печь «нано-козули». Их размер всего несколько миллиметров.
Читайте нас в Telegram.