on air preview
Прямой эфир
weather icon+9
Москваyandex weather icon
currencyUSD

82.65

currencyCNY

11.35

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Российский кефир усилили ультразвуком

04/12/2018 — 12:50
Кефир,молочные продукты, кефир,
Фото: МТРК «Мир»/ Николай Костюшин
Кефир,молочные продукты, кефир,
Фото: МТРК «Мир»/ Николай Костюшин
Кефир,молочные продукты, кефир,
Фото: МТРК «Мир»/ Николай Костюшин

Российские ученые сделали кисломолочные продукты еще более полезными. Они нашли способ повысить содержание кефирана в готовом продукте, сообщает портал РИА «ФАН».

Кефиран – водорастворимый полисахарид кефирных грибков. Считается, что он обладает бактерицидными и ранозаживляющими свойствами, нормализует кровяное давление и уровень холестерина, повышает иммунитет.

Технология, изобретенная российскими специалистами, оказалась очень проста. Молоко перед процессом сквашивания обработали ультразвуком, процесс накопления кефирана ускорился, и его содержание в продукте заметно возросло.

Ученые также вычислили идеальный режим и продолжительность воздействия ультразвуком для получения сверхполезного молочного напитка.

Исследование провели представители Южно-Уральского государственного университета и Российского государственного аграрного университета совместно с коллегами из Национального института технологий Варандал (Индия).

Отмечается, что сам эффект пока не вполне понятен. Возможно, ультразвук способствует выработке полезных микроорганизмов. Но так же вероятно, что он угнетает их, и те вырабатывают кефиран в виде защитной реакции, говорится в материале журнала Ultrasonics Sonochemistry.

Ранее эксперты Роскачества определили, где в России производят самое лучшее молоко.

Поделиться:
Неизвестных науке крокодилов нашли на изолированных островах у побережья Юкатана

Неизвестных науке крокодилов нашли на изолированных островах у побережья Юкатана

Средневековую лодку нашли при раскопках на рыбном рынке в Барселоне

Средневековую лодку нашли при раскопках на рыбном рынке в Барселоне

Британские ученые вырастят кожу тираннозавра из древнего коллагена

Британские ученые вырастят кожу тираннозавра из древнего коллагена

Кладоискатель-любитель случайно нашел во время прогулки 1500 римских монет

Кладоискатель-любитель случайно нашел во время прогулки 1500 римских монет