Готовим, как в ресторане: пикантный рулет из сала с картофелем и грибами. РЕЦЕПТЫ

Жареная картошка – частый гость на домашнем столе, однако нередко это простое блюдо можно встретить и в меню ресторанов. Из нее можно сделать, к примеру – благоухающий восточными специями рулет из сала с картофелем и грибами. Рецептом этого блюда поделился ведущий кулинарного шоу «Как в ресторане» на телеканале «МИР», шеф-повар Александр Журкин. 

Рулет подается на подушке из жареного картофеля с грибами. В ресторанах такое блюдо можно встретить по цене около 600 рублей. 

Ингредиенты:

• свежее сало
• картофель
• шампиньоны
• помидоры черри
• чеснок
• перец чили
• тимьян
• лук порей
• хмели-сунели
• горчица
• кориандр

Как приготовить:

Для приготовления необходимо подготовить противень, в который следует положить ровный кусок сырого сала и хорошо протереть его ароматной приправой хмели-сунели. Затем блюдо необходимо аналогичным образом протереть горчицей и приправить кориандром, кусочками чеснока и перца Чили для пикантной остроты. 

В таком виде сало необходимо оставить на 15 минут, после чего слегка подсолить морской солью. Затем сало следует завернуть в рулет таким образом, чтобы кусочки чеснока и перца оказались внутри. Чтобы он не раскрылся, рулет можно скрепить нитками или зубочистками в нескольких местах. После этого рулет необходимо завернуть в фольгу и положить в противень, налив в него немного воды. 

Противень с блюдом кладется в духовку, температура в которой не должна превышать 140 градусов Цельсия – так сало не пригорит и хорошо «протомится». Время приготовления – около 30 минут. 

За это время шампиньоны необходимо натереть на сковороду и смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Полученную смесь следует залить оливковым маслом, добавив помидоры черри, тимьян, лук порей, чеснок и воду. Затем в нее добавляется небольшой кусок сливочного масла, после чего блюдо оставляют томиться в течение 20 минут. Приятного аппетита!