on air preview
Прямой эфир
weather icon+12
Москваyandex weather icon
currencyUSD

84.87

currencyCNY

11.60

НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ

Кусок мраморной говядины вагю напечатали на 3D-принтере в Японии

Япония 27/08/2021 — 04:51
Фото: Пётр Королёв (МТРК «Мир») "«Мир 24»":http://mir24.tv/, приправы, еда, готовить, продукты, мясо, розмарин, специи
Фото: МТРК «Мир»/ Петр Королев
Фото: Пётр Королёв (МТРК «Мир») "«Мир 24»":http://mir24.tv/, приправы, еда, готовить, продукты, мясо, розмарин, специи
Фото: МТРК «Мир»/ Петр Королев
Фото: Пётр Королёв (МТРК «Мир») "«Мир 24»":http://mir24.tv/, приправы, еда, готовить, продукты, мясо, розмарин, специи
Фото: МТРК «Мир»/ Петр Королев

Ученые из Осакского университета в Японии на 3D-принтере воссоздали структуру говядины вагю. Известно, что она является самой дорогой в мире, так как в ней есть большое количество внутримышечного жира. Он придает мясу особенный характерный вкус и красивый мраморный узор. Об этом сообщается в журнале Nature Communications, пишет ФАН.

Текстура мяса воссоздана максимально точно. Как сказал разработчик Кан Дон Хи, для того, чтобы добиться такого потрясающего результата, была использована гистологическая структура говядины в качестве макета. После этого был разработан метод 3D-печати. Он позволил воспроизвести сложные структуры с заданными характеристиками – мышечные волокна, жир и даже кровеносные сосуды.

Из стволовых клеток животных исследователи получили зрелые клетки нужных типов. Именно их использовали в качестве «чернил» для 3D-биопринтера, чтобы напечатать сосуды, мышечные и жировые волокна, которые формировали готовую структуру, сообщает Nation News. В результате получился небольшой «стейк», который с высокой точностью повторяет вид и текстуру натурального мяса.

Исследователи уверены, что, усовершенствовав эту технологию, можно будет не только воспроизводить сложную структуру мяса, но и вносить тонкие корректировки в жировые и мышечные компоненты. Так у потребителей появится возможность в будущем заказывать мясо под себя на основе вкусовых и диетических предпочтений.

Ранее диетолог Алексей Ковальков назвал мясо лучшим источником витаминов. По словам специалиста, в говядине содержится витамин D в большой концентрации. Он легко усваиваются организмом. Специалист заверил, что именно мясо, а не овощи является одним из ключевых источников витаминов, железа и прочих важных микроэлементов.

География:
Япония
Поделиться:
Компьютерная модель показала, как скандинавы бронзового века могли пересечь море

Компьютерная модель показала, как скандинавы бронзового века могли пересечь море

Ледники Шпицбергена тают так же быстро, как во времена мамонтов, выяснили российские ученые

Ледники Шпицбергена тают так же быстро, как во времена мамонтов, выяснили российские ученые

Армию энтомофагов создали сибирские ученые. Клещи и клопы будут бороться с вредителями тепличных растений

Армию энтомофагов создали сибирские ученые. Клещи и клопы будут бороться с вредителями тепличных растений

Фотоловушку 1970-х годов для поиска Лох-Несского чудовища нашли в Шотландии

Фотоловушку 1970-х годов для поиска Лох-Несского чудовища нашли в Шотландии