Почему мутнеют банки с огурцами: секрет спасения заготовок

Самая часто встречающаяся заготовка на зиму – соленые огурцы. Существует огромное количество рецептов приготовления вкусных и хрустящих маринадов. Но ни один даже самый проверенный не в силах спасти закрутки, если нарушена технология приготовления. Боль многих хозяек – банки с овощами начинают портиться и мутнеть спустя определенное время. Однако переживать не стоит, ведь заготовку можно спасти, пишет «Утро.ру».
Самая распространенная причина испорченных заготовок – ошибки, допущенные при готовке. Например, недостаточно хорошо вымытые овощи или плохо простерилизованные банки. Или некачественные крышки, которые пропускают воздух и способствуют размножению бактерий. А еще многие хозяйки не знают, что для консервации нужно использовать только обычную соль, в которой не содержится никаких добавок.

Специалисты по домашнему консервированию советуют не торопиться выкидывать банки с помутневшими овощами. Ситуацию можно спасти. Например, в некоторых случаях в помутнении нет ничего страшного. Для этого нужно понаблюдать за закрутками пару дней и подождать, пока осадок опустится на дно, а сам рассол станет прозрачным.

Если этого не произошло, то можно вскрыть банку, промыть огурцы кипятком и засолить их заново, добавив немного больше уксуса. Либо можно прокипятить рассол, залить им овощи, потом повторить эту процедуру еще раз. А после снова закатать огурцы.

Ранее «МИР 24» выяснил, почему соленые огурцы становятся мягкими. Как оказалось, виной тому могут стать неправильно подобранные ингредиенты. Зачастую даже один неверный компонент может испортить все труды.