Осенняя жара поторопила производителей сахара. Так, в Скиделе, это Гродненский регион Беларуси, сезон начался раньше обычного. Технологам пришлось скорректировать работу и перестроиться под ранний сбор, передает корреспондент «МИР 24» Галина Пузына.
Этот горный хребет с овощным ароматом. Здесь в пик сезона негде пройти. Появятся еще десятки холмов, это до 240 тысяч тонн сахарной свеклы. Все корнеплоды попадают в ручей. Вода доставляет их на завод. После 200-метрового заплыва на ленте только чистые овощи. На заводе гордятся сырьем. Оно местное. Гродненский регион – лидер по выращиванию сахарной свеклы в Беларуси.
В этом году засушливое лето заставило начать переработку свеклы на пять дней раньше. Технологам пришлось перестроиться: у раннего урожая свои особенности переработки. Надо менять температуру и длительность процесса производства. Но уже получили пять дополнительных тонн сахара высокого качества.
«Это молоденький сахар в зародышах кристаллов. С этого начинается рост. Он вкусный, как мед», – сказала технолог.
Свекольная стружка, янтарный сок – все это пока слабо напоминает рассыпчатую сладость. В этих цистернах сырье нагревают до 120 градусов. Производство настолько энергоемкое, что похоже на мини-город. Есть своя ТЭЦ и цех, где обжигают известь, которая нужна для очистки сырья.
Содержание сахарозы в продукте – главный критерий качества. Показатель проверяют и в корнеплодах с поля, и в сахаре уже из упаковки. Чем выше содержание, тем выше категория товара.
«У нас есть обученные лаборанты по готовой продукции. Мы провели обучение на дегустаторов пищевых продуктов. У них есть оценка. И они определяют органолептические показатели», – рассказала начальник производственной лаборатории Жанна Бразевич.
Но покупателей интересует не только качество, но и цена сахара. Она в Беларуси не менялась уже почти полтора года.
«Средняя цена на рынке сложилась достаточно стабильная и она соответствует рынку Российской Федерации в районе 2.59 рублей. На сегодняшний день спрос умеренный, ажиотажа мы не видим», – заявил министр антимонопольного регулирования и торговли Беларуси Алексей Богданов.
В этом году в Беларуси планируют собрать не менее пяти миллионов тонн сахарной свеклы. А это около 600 тысяч тонн сахара. Сладким товаром обеспечат и внутренний рынок, и прилавки в странах Содружества.
