В Казахстане подорожало главное новогоднее блюдо – салат оливье. В стране его готовят по особому рецепту, заменяя стандартные ингредиенты. Подробнее –корреспондент «МИР 24» Алена Грачева.
В семье Бахыт Исмаиловой репетиция новогоднего стола. В день рождения мужа хозяйка готовит по новым рецептам. Те блюда, что понравятся сейчас, будут на столе и 31 декабря. Оливье решила в этот раз заправить каймаком – домашней сметаной. Вместо колбасы вареная конина. Остальные ингредиенты стандартные: картошка, морковь, зеленый горошек, лук и яйца.
«У нас семья большая. Мы количество не считаем. К нам могут в любой момент прийти гости, поэтому мы обычно накрываем на 15 – 20 человек, и в течение вечера до полуночи у нас бывают гости», – рассказала жительница Астаны Бахыт Исмаилова.
Салат готовят только на одну подачу, чтобы ничего не оставалось на следующий день. При желании делают свежий. Такой подход к праздничному столу нутрициологи называют правильным. А оливье по-казахски – идеальным блюдом для ночного застолья. В нем все ингредиенты хорошо сочетаются. Но важно не переедать.
«Два вида салата, одно горячее и один десерт – этого будет достаточно. Мы не будем чувствовать усталость, затуманенность головы, «квадратную» голову на следующее утро. И, конечно, без алкоголя», – сказала нутрициолог Макпал Манарбек.
В этом году стоимость традиционного оливье с колбасой выросла на 20%. Порция на четверых обойдется в сумму около полутора тысяч тенге, или 289 рублей. А те, кто предпочитают салат с кониной, заплатят почти в два раза больше.
