Новую технологию производства масло семян льна создали в России

Ученые Мордовского государственного университета (МГУ) им. Н. П. Огарева представили новую технологию производства маслосемян льна. Продукты переработки пригодны для изготовления безглютеновых продуктов, сообщает ТАСС.

Продукты без глютена востребованы среди людей с целиакией. Эта болезнь подразумевает непереносимость глютена (клейковины) – сложных растительных белков, которые содержатся в зерне ряда злаковых, и требует специальной диеты.

Новая разработка позволит наладить производство отечественных безглютеновых продуктов. Ученые разработали оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков и льняного компонента. В результате получился полноценный хлебный продукт.

Ученые пояснили, что лен является ценной культурой, которая перерабатывается полностью. При добавлении жмыха, остающегося после переработки, можно получить муку, которая по своим свойствам будет близка к натуральной, но при этом не будет иметь в составе глютен.

Ранее сообщалось, что алтайские ученые создали новые сорта пшеницы с улучшенными свойствами. Новые сорта планируют внедрить в производство.