Пюре с оливковым маслом и зеленью: диетолог рассказала о лучших блюдах из батата
Полезное питание – в моде. Все больше людей предпочитают зеленую гречку привычной коричневой, отказываются от вредных сладостей и стараются сделать свое питание сбалансированным. На этот раз MIR24.TV поговорил с врачом-диетологом Натальей Лазуренко о батате и продуктах, с которыми он сочетается лучше всего.
По словам диетолога, полностью заменять картофель на батат не стоит – рацион должен быть хорошо сбалансирован. Батат рекомендуют запекать с кожурой, такой способ приготовления позволяет сохранить максимальное количество микроэлементов. Хороший вариант блюда из батата – пюре с оливковым маслом и зеленью.
В отличие от картофеля батат можно есть и сырым, например в холодном салате. Дело в том, что при термической обработке крахмал максимально быстро отдает моносахариды и тем самым повышает уровень глюкозы в крови, запускает выработку в поджелудочной железе гормона инсулина.
«Инсулин существует у нас для того, чтобы нормализовывать уровень глюкозы, а при избытке может провоцировать приход лишних молекул глюкозы к подкожно-жировой клетчатке и пополнение этих ресурсов. Крахмал в сыром виде имеет такое свойство, как резистентность, наш организм не может быстро расщепить его на составляющие. Соответственно, сырой батат будет более ценной питательной средой для нашей микробиоты. Микробиота любит углеводы посложнее, нерастворимые варианты клетчатки, благодаря которым она будет выделять метаболиты, необходимые в большей степени для ЦНС», – резюмирует Наталья Лазуренко.