Какие виды фарша дополнят друг друга по содержанию витаминов и минералов, рассказала эндокринолог

Смешивание мяса разных видов в один фарш придает блюду новые вкусовые качества. Кроме того, ингредиенты в таком случае дополняют друг друга по содержанию витаминов и минералов. Об этом NEWS.ru рассказала эндокринолог Видновской клинической больницы Минздрава Подмосковья Мария Калошина.

Так, по словам медика, куриный или индюшачий фарш отличается высоким содержанием белка, но меньшим количеством жира.
Он рекомендуется для диетического питания, однако приготовленные из него блюда будут суховатыми. Ситуацию можно исправить, добавив к птичьему свиной фарш, в котором процент жира больший. В таком случае и вкусовые характеристики улучшатся, и сохранится достаточное количество белка.

Говяжий и свиной фарши имеют практически одинаковый состав белков, жиров и углеводов. При этом в красном фарше содержится незаменимое гемовое железо, которого практически нет в мясе птицы. Людям с анемией желательно употреблять именно свиной или говяжий фарш. Для изменения вкусовых качеств, в него можно добавить куриный или индюшачий фарш.

Калошина также отметила, что при смешивании фаршей блюдо становится более сбалансированным по содержанию микроэлементов. Так, куриный фарш богат витамином B5, а также калием и фосфором, свиной – витаминами B1, B2, селеном. Также в красном фарше большее содержание витамина B12 и PP.

Ранее Мария Калошина рассказала, как часто можно есть пельмени. По словам специалиста, это блюдо не навредит здоровью, если употреблять его не более одного-двух раз в месяц. Злоупотребление пельменями грозит обострением заболеваний поджелудочной железы.