Фестиваль хапамы в Ереване: кулинары представили свои вариации традиционного армянского блюда

В Ереване прошел фестиваль хапамы – традиционного армянского блюда из тыквы с рисом и сухофруктами. Кулинары со всей страны представили разные вариации блюда, рассказала корреспондент «МИР 24» Арпи Меликян.

Существует несколько десятков вариаций хапамы. Студенты кулинарного колледжа имени Норайра Ачемяна представили классический рецепт. Сначала очищают тыкву от семечек, затем добавляют начинку: рис, сухофрукты, орехи, мед и специи. Заполняют наполовину – во время готовки крупа разбухнет.

Обычно хапаму подают на десерт, но на западе страны готовят как основное блюдо – с мясом из говядины, овощами и томатным соусом. Его готовят несколько часов.

Фестиваль уже стал традиционным. Его цель – познакомить туристов с армянской национальной кухней, а также популяризировать традиционные блюда.

Первое упоминание хапамы датировано V веком н.э. По традиции приготовление блюда сопровождается традиционными армянскими песнями и сказаниями.