Вкус детства: названы победители конкурса российских школьных столовых
В России определили лучшие школьные столовые. Главный приз в номинации городов-миллионников уехал в Санкт-Петербург, а сельская прогимназия из Кабардино-Балкарии заняла призовое место. Подробнее – корреспондент «МИР 24» Ирина Мокрецова.
Мы представляем сегодня фитнес-салат для детей, желе двухслойное фруктовое, салат «Цезарь».
Эти блюда появились в столовой санкт-петербургской школы №164 по заказу учеников. Повара говорят, дети больше всего любят салат «Цезарь» и гамбургеры. Но хитом остается куриная котлета.
Бабушки просят, чтобы они купили домой эти котлеты. Просят рецепты наших котлет и наших бургеров, которые мы сами здесь делаем.
Любимые детьми блюда повара представили на всероссийском конкурсе школьных столовых. Один из этапов – сервировка стола. Подавали завтраки, обеды, выпечку и десерты.
На мой взгляд, самое вкусное, самое прекрасное, что есть в нашей столовой, это выпечка.
Мы бываем в разных кафе и, кстати, очень отличается качество еды. Качество еды у нас в школе на высоком уровне.
Но вкуса для победы было мало. От заместителей директора требовалось подать на конкурс документацию, подготовить видеоролик о школьной столовой, ответить на вопросы родителей о питании. А технологам – пройти испытание «Безопасный пищевой блок» - найти нарушения и устранить их.
Сколько всего баллов и большой ли отрыв от конкурентов?
Отрыв большой. Мы очень гордимся этим. Баллов свыше 200.
А повара школьной столовой села Атажукино поразили жюри национальным меню. Гастрономические традиции обеспечили команде прогимназии выход в финал и призовое место в номинации «Вкус детства».
Мясо жареное, фасолевый суп, слоенный хлеб - мы это сделали с любовью и все по нормам СанПиН.
Запеканка в виде конфет, морковный салат внешне похож на мандарин, а гарнир – на различных животных. Здесь превратили стандартные блюда в настоящий кулинарный праздник.
В обед обязательно должны быть белковые продукты, овощные блюда, молочные продукты. Это все у нас соблюдается. И мы старались на конкурсе во время оформления тематического стола соблюдать все эти требования. Салат «Эльбрус» был приготовлен из отварной грудки, отварных яиц и зелени. Вроде бы незамысловатые продукты, но вот подача сыграла огромную роль. Все заинтересовались вот этим салатом в виде Эльбруса. Членам жюри и детскому жюри очень понравилось.
Красиво оформлять блюдо, потому что красиво оформленное блюдо не только влияет на аппетит ребенка, но, нам кажется, и развивает эстетическое мышление.
Меню рассчитано на 10 дней, потом повторяется. Продукты для школьной столовой в Атажукино закупают у селян. Овощи, фрукты, мясо – местного производства.
